December 9
Tout comme les épices individuelles dans la poudre de curry varient d'une région ou d'une recette à l'autre, avec des mélanges contenant 16 épices différentes, les ingrédients utilisés dans les plats de curry varient largement trop, vous laissant toute latitude pour ajouter la courge à votre propre curry. Le mot curry vient de «kari», qui signifie le poivre noir dans la langue tamoule parlée dans toute l'Inde, mais les currys contenant hiver et les courges d'été apparaît également dans les cuisines, allant bien au-delà de l'Inde.
Courges d'hiver denses et doux sont à leur apogée lorsque les températures froides font que vous voulez un copieux curry de boeuf; courges d'été se prêtent plus légers plats de curry de style thaïlandais. Parmi les courges d'hiver, le noyer cendré est charnue avec moins de graines que les autres types, gland a vif, chair jaune et kabocha a chair orange pâle
Choisissez la courge d'été doux au goût, comme les courgettes, pâtissons et jaune si vous souhaitez réduire la douceur de votre curry et ajoutez-les au cours des 10 dernières minutes de cuisson afin qu'ils ne pas trop cuire.
Currys indiens d'hiver ou de la courge d'été comprennent des plats épais ragoût comme, les soupes et les sautés. Pour currys indiens d'inspiration, la paire des ingrédients tels que le chou-fleur ou pois appariés avec les courges d'hiver et les aubergines ou les pommes de terre avec la courge d'été. Tomates, viande ou poisson peuvent aller dans n'importe quel curry, soit squash. Saveurs de currys indiens à la courge comprennent des combinaisons de lait de noix de coco, beaucoup d'ail dans les currys indiens du Nord, les oignons et le tamarin.
Currys thaïlandais ont généralement une gamme enrouleur de saveurs que currys indiens, avec des goûts chaudes, acides, salés et sucrés en équilibre. Des combinaisons d'ingrédients dans un curry thaï pourraient inclure la courge d'été avec des aubergines et poulet ou des crevettes au gingembre, la citronnelle, la sauce de poisson, le lait de coco et un filet de jus de citron vert. Piments apparaissent aussi fréquemment dans curry thaï, tout comme la coriandre, l'ail et les arachides.
Currys africains comprennent un grand nombre des mêmes ingrédients dans les currys d'Asie car la plupart des plats sont venus en Afrique de négociants asiatiques dans les temps anciens. Ces saveurs de cumin, noix de coco, le tamarin et la coriandre dans les pays d'Afrique orientale, et les piments, les arachides et les tomates dans la cuisine Afrique de l'Ouest. Dans les pays d'Afrique du Nord, les currys de squash d'hiver peuvent être servis sur le couscous. Et dans de nombreux pays, comme le Botswana, toutes les grandes courges d'hiver sont appelés citrouilles, et les currys sont verts cuits à la courge.