July 2
Les pâtes fraîches a un meilleur goût et la texture et n'est pas aussi difficile à faire que vous pourriez penser. Les nouilles les plus faciles à faire à la maison sont des types plats comme des lasagnes, fettucine, spaghetti et tagliatelle. Une machine à pâtes fait rouler et découper la pâte une brise, mais une épingle et couteau à pizza roulement fonctionne très bien si vous n'avez pas d'équipement spécial.
pâte à Pasta est un simple mélange d'oeufs et de farine. Vous aurez envie d'utiliser environ deux œufs moyens pour chaque tasse de farine, et chaque œuf donne environ une portion de pâtes. Décidez comment vous voulez que votre lot d'être, et de mesurer la farine dans un grand bol à mélanger. Faire un puits au centre de la farine et casser les œufs dans le puits. Battre les œufs avec une fourchette et commencer à mélanger à la farine. En utilisant la même fourchette ou vos mains, mélanger les oeufs et la farine ensemble jusqu'à ce que toute la farine soit incorporée et que la pâte forme une boule. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique, ajoutant de la farine si elle est trop collante. Couvrir la boule de pâte et laisser reposer pendant environ 30 minutes.
Si vous faites une grosse fournée de pâtes, séparer la pâte en petits morceaux pour faciliter le roulement. Utilisez un rouleau à pâtisserie pour aplatir la pâte sur une surface légèrement farinée jusqu'à ce qu'elle soit très mince; nouilles va gonfler à la cuisson, si la pâte doivent être déployés le plus finement possible. Si vous utilisez une machine à pâtes, passer la pâte à travers les rouleaux jusqu'à qu'elle soit lisse et plat. Laissez la pâte reposer pendant environ 10 minutes pour sécher si la main-roulé ou roulé machine; cette étape, il sera plus facile à couper et façonner vos nouilles. Pour les pâtes à la main, utilisez un couteau à pizza pour couper la pâte en forme souhaitée, à nouveau en gardant à l'esprit que les pâtes élargira l'ébullition. Pour couper vos pâtes avec une machine, sélectionnez la taille que vous voulez que vos nouilles soient et guident la pâte dans la machine.
Les pâtes fraîches est prêt à cuire immédiatement; il suffit d'ajouter du sel à l'eau bouillante et plongez les pâtes. Votre pâtes cuisent dans deux à quatre minutes, alors surveillez vos nouilles attentivement une fois que vous les mettez dans l'eau. Égoutter et rincer les pâtes une fois qu'ils atteignent la texture désirée, et servir chaud avec votre sauce préférée. Si vous souhaitez stocker les pâtes pour une utilisation ultérieure, laisser sécher pendant au moins une heure avant de le ranger dans un sac hermétique. Pâtes devrait être saupoudré de farine supplémentaire pour l'empêcher de coller pendant le stockage, et elle permet de conserver jusqu'à trois jours au réfrigérateur ou trois mois dans le congélateur.