Crisp, pâte feuilletée phyllo peut être fait à la maison, mais elle exige un degré élevé de compétence et de patience. La plupart des boulangers se contentent d'acheter leur phyllo - également orthographié filo ou filo - sous la forme de feuilles de préfabriqués. Les feuilles dégeler assez rapidement pour la cuisson le jour même, de sorte que vous pouvez préparer rapidement strudels, tartes aux épinards et autres gourmandises sucrées ou salées chaque fois que les grèves d'impulsion.

Instructions

•  Vérifiez les cas de surgelés des magasins où vous achetez actuellement votre épicerie. Phyllo est généralement situé à proximité de la pâte à tarte et pâte feuilletée, dans des boîtes rectangulaires étroites. Si vos épiciers locaux ne stockent pas phyllo, les grandes chaînes de magasins - comme Kroger et Wal-Mart - font presque toujours.

•  Parlez-en à votre boulanger local. De nombreuses boulangeries utilisent phyllo et de l'ordre en vrac, il est donc généralement pas difficile à amadouer une boîte ou deux dans votre heure de besoin.

•  Essayez magasins en ligne comme Amazon.com. Tapez "Filo pâte" ou "pâte phyllo" dans la boîte de recherche et de nombreuses options sont répertoriées dans les rendements. Une recherche dans Google va révéler beaucoup d'autres endroits qui vendent pâte phyllo sous diverses formes.

•  Visitez ou téléphone des épiciers de l'Est grecque, méditerranéenne ou moyen dans votre région. Ils ont souvent phyllo disponible en grandes tailles ou des épaisseurs variables, et peuvent même offrir phyllo frais plutôt que congelés.

•  Rangez votre phyllo selon les instructions du fabricant. Habituellement, il se conserve jusqu'à 2 semaines au réfrigérateur, ou 9 mois à un an dans le congélateur.

Conseils et avertissements

• Beaucoup de détaillants plus petits seront heureux de commander une caisse de pâte phyllo sur demande, même si elles ne stockent normalement pas.
• En général, le meilleur endroit pour garder la pâte phyllo est dans le congélateur; il dégeler rapidement pour une utilisation en cas de besoin. Si vous transférez au réfrigérateur au moment du petit déjeuner, il sera généralement prêt à l'emploi à dîner. Vous pouvez aussi décongeler sur le comptoir en 30 à 45 minutes, mais les feuilles sont susceptibles de rester ensemble et être perdu.
• Certains épiciers ne portent pâte phyllo au cours de la saison des vacances d'hiver, quand même les non-boulangers sont susceptibles de dépoussiérer leurs livres de recettes. Si cela est le cas chez votre épicier, assurez-vous et approvisionner quand il est disponible.
• Ne jamais décongeler la pâte phyllo au micro-ondes, ce qui provoque les feuilles de pâte à coller ensemble dans une masse solide.