June 22
Les saveurs contrastées de douce sauce au caramel salé, en font un renforcement riche pour toutes sortes de desserts. Quand il s'agit de faire de la sauce au caramel salé à la maison, vous pouvez utiliser la méthode humide ou sec. Le procédé par voie humide nécessite l'ajout d'eau ou de liquide au sucre dès le départ que vous caraméliser dans la casserole, tandis que la méthode à sec le sucre caramélise sans l'ajout de liquide.
Le sucre est constitué de minuscules cristaux de saccharose. A température ambiante, ces molécules de saccharose sont statiques et distinct. Sous la chaleur, le sucre commence à dorer au cours de la phase initiale de caramélisation. Cela ajoute un peu brûlé, saveur complexe pour le sucre. Ensuite, la chaleur provoque les molécules de sucre à briser, par la suite tourner à liquide.
Pour faire caramel salé selon la méthode sèche, commencez par verser le sucre dans une casserole à fond épais; s'adapter à feu moyen. Le sucre sur les bords de la casserole commence à dorer, émettant une odeur de noisette, puis commence à se liquéfier. Avec une cuillère en bois ou une spatule en caoutchouc, déplacer le sucre doré vers le milieu, en faisant attention de ne pas trop remuer-pour éviter que votre formation de grumeaux trop. Une fois que tout le sucre est humide, baisser le feu à doux et laisser cuire jusqu'à ce qu'il soit entièrement liquéfié et une couleur brun foncé, ou une fois qu'il atteint 350 degrés Fahrenheit sur un thermomètre à bonbons. Regardez attentivement pour éviter de brûler.
Pour obtenir la texture riche et crémeuse d'une sauce au caramel, un peu plus d'ingrédients doivent être ajoutés. Retirer du feu et incorporer au fouet la crème et le beurre. La sauce volonté bouillonner. Laisser refroidir dans le moule et incorporer une pincée de haute qualité du sel marin. Vous pouvez également ajouter l'extrait de vanille, si désiré.
Maintenant que vous avez un pot - ou deux - de la sauce au caramel maison, vous pouvez manger nature avec une cuillère ou l'intégrer dans un certain nombre de recettes. Remuer dans une pâte à gâteau ou des brownies, haut un gâteau au fromage avec elle, ou incorporer une pomme de remplissage pour tarte. Vous pouvez également battre caramel dans un glaçage au beurre de créer un caramel délicieux garniture pour un gâteau ou petit gâteau. Ou, garder les choses simples et verser dessus d'un bol de crème glacée.