February 24
Il ya beaucoup d'histoires sur les origines de la sauce marinara. Peu importe comment il se fait, la sauce à base de tomates a trouvé sa place dans les plats italiens préférés de l'Amérique. Marinara peut être entièrement basés tomate et herbes, ou inclure des saucisses ou des crustacés. Il ya des recettes locales de toute la côte méditerranéenne qui ont été conservés avec différents niveaux d'intégrité aux États-Unis. Recettes différentes paire mieux avec différents types de pâtes et peuvent être inclus dans les plats avec d'autres éléments pour créer un repas complet.
sauce marinara est souvent considéré comme le plus ancien sauce de la région italienne, mais beaucoup de gens ne savent pas que les tomates ne sont pas introduits dans la zone jusqu'à ce que le 16ème siècle. La sauce simple a été créé par les épouses des marins de la tomate importée à Naples dès 1550, et inclus poisson frais du jour de poisson aux herbes et huile d'olive. Il a fallu attendre 200 ans plus tard que la tomate est devenu populaire dans le reste de l'Europe. Une fois qu'il a été introduit en Amérique, sauce marinara perdu la composante de poisson.
Gousses d'ail sont sautés dans l'huile d'olive jusqu'à coloration. Une fois que l'ail a cuit, haché tomates fraîches ou en conserve sont ajoutés. Sel et poivre sont ajoutés selon les goûts et la sauce est servi généreusement sur les pâtes. Une pincée de pecorino ou de parmesan est ajouté pour faire ressortir les saveurs de la sauce. Les plantes telles que le poivre ou le romarin, le long avec des fruits de mer, des saucisses ou de poulet sont ajoutés dans des variantes à la recette commune.
Le mot "marinara" fait référence à "la sauce de marin" et de nombreuses versions des fruits de mer. On les trouve traditionnellement dans certaines villes côtières de la Méditerranée, mais exclu dans la recette traditionnelle italo-américaine. Squid, les crevettes et les moules sont le plus souvent inclus. Viandes peuvent être inclus ainsi au lieu de poisson. Poulet mariné est une simple addition de protéines supplémentaires. Saucisse Andouille épicé ou savoureuse saucisse italienne peuvent ajouter de la saveur à la sauce. versions de fines herbes sont également utiles et peuvent inclure basilic supplémentaire, le thym, le romarin, le piment ou de poivre, pour ne nommer que quelques-uns.
Il existe des dizaines de styles de pâtes qui se marient bien avec des sauces marinara de toutes les variétés. Spaghetti est un duo classique, en raison de la façon dont le nouilles piège la sauce. Épaisses, les nouilles en forme sinueuses peuvent être équilibré avec une sauce lourde trapu. Cheveux d'ange délicat, petit et nouilles fines doivent être jumelés avec une sauce plus légère et plus simple que les saveurs de la marinara ne dominent pas la forme des pâtes. Marinara est souvent ajouté à des plats avec du fromage ou des légumes pour créer un repas complet, comme dans la lasagne, des coquillages et des raviolis.