July 9
La phase d'induction de la diète faible en glucides populaire appelé le régime Atkins est conçu pour limiter la consommation de glucose. Quand le corps ne possède pas de glucose, qui se trouve dans les aliments riches en glucides, il commence à utiliser les graisses stockées comme source d'énergie. Par conséquent, les aliments qui sont une partie de la phase d'induction ont tendance à être faible en hydrates de carbone et riche en protéines.
Le poulet est une bonne source de protéines.
Les sources de protéines et de matières grasses comme la volaille, le poisson, la viande rouge, les crustacés et les œufs sont proposées au cours de la phase d'induction. Atkins, par exemple, recommande de consommer 4-6 onces d'aliments riches en protéines à chaque repas, petit déjeuner compris. Découper le gras de la viande n'est pas nécessaire. Poissons acceptables comprennent la truite, le saumon et le thon. Poulet, le faisan, la caille et la dinde sont recommandés sources de volaille. Autres sources de viande comprennent le bacon, le bœuf, l'agneau et le porc.
L'huile d'olive est parmi celles qui sont recommandées pour les adeptes de régime d'Atkins.
Sources de matières grasses telles que le beurre, la mayonnaise et les huiles sont aussi des aliments acceptables. Le beurre, l'huile d'olive, l'huile de carthame, l'huile de canola et de la mayonnaise sont tous parmi ceux propres à la consommation au cours de la phase d'induction. Atkins recommande d'utiliser une cuillère à soupe d'huile sur les salades ou les légumes.
Les champignons peuvent être ajoutées à une salade pour le garder vivant, mais faible en glucides.
Bien que la phase d'induction est une caractéristique d'un régime faible en glucides, certains glucides sont acceptables. Un total de 20 grammes de glucides peut être consommé tous les jours. Sources acceptables comprennent les verts et les légumes salade. Glucides de pâtes, de pain, de céréales ou de légumes féculents tels que les pommes de terre ne sont pas autorisés. les feuilles de salade qui tombent sous les directives de la diète Atkins comprennent les poivrons, la laitue romaine, le céleri, le bok choy, les champignons, la laitue iceberg et plusieurs autres choix. Des quantités limitées de légumes tels que les épinards, le chou-fleur, aubergines, asperges et le gombo sont également autorisés.