January 15
De nombreuses caves préfèrent garder leurs vins non filtré à préserver naturel arôme et le goût du vin. Les sédiments qui se déposent au fond de la bouteille peuvent être inesthétiques mais attention coulée ou décantation permettra un verre de vin gratuit dépôts. De nombreuses caves portent versions non filtrées de syrah, pinot noir, merlot et Saperavi géorgien.
La Forge Estate 2007 non filtré Syrah (Vin de Pays d'Oc) est de la région Languedoc-Roussillon en France méditerranéenne et se vend environ 13 $ la bouteille. Il est un vin de corps moyen qui a une couleur sombre avec de légères notes de fleurs et de vanille. Un autre syrah non filtré notable est de Sonoma Valley en Californie: 2005 Carlisle Syrah non filtré Bennett Valley. Ce milieu vin de corps est si sombre, il est presque opaque. Un avant-goût de CellarTracker.com affirme ce vin possède des éléments de dégustation de "violettes, fondu graisse de bacon, de réglisse et de minéraux."
Norman Hardie non filtré Pinot Noir 2008 est léger à moyennement corsé du comté de Prince Edward en Ontario, Canada. Ce vin a des notes florales mêlées avec des arômes de fruits rouges, betteraves sucrées, de la rhubarbe et des herbes. Ce pinot noir a une finition délicate tarte. De même, le Paseo de réserve non filtré Pinot Noir 2006 a une combinaison d'arômes de fruits et de fleurs, en particulier les fraises et les roses. Ce vin est de l'Aconcagua Valley au Chili. Il a une couleur vive et porte des notes de fruits et de poivre noir et se marie bien avec la dinde, fruits de mer et les pâtes.
Il est une fière tradition pour les établissements vinicoles Newton de garder leur merlot non filtré dans le but de préserver l'essence naturelle et la saveur des fruits des vins. Newton Merlot non filtré 2005 est un vin savoureux Les revendications avocat de vin est "une beauté, rubis foncé / violet avec des notes de cassis, de prune, un soupçon de moka, de la truffe, et un long, bouche corsée." En raison de sa composition complexe ce vin crée un appel de longue durée et est au prix de 50 $ par bouteille. Les paires de vin bien avec les viandes robustes comme le filet de bœuf, de buffle ou de cerf. Un autre merlot notable de la famille Newton est le Newton non filtré Merlot 2006. Ce merlot a des notes de sauge, le genévrier, les cerises et la poudre de cacao avec une finale épicée et se marie bien avec de l'agneau et de légumes grillés.
Saperavi est fait à partir de raisins cultivés dans les vignobles Saperavi Tsinandali dans le sud Géorgie. Le rouge sec Saperavi non filtré (Teliani Valley) 2007 a des arômes de poudre de cacao et de vanille avec des notes de fumé chêne. Il se marie bien avec les viandes comme l'agneau et le steak ainsi que des plats de champignons. Un Saperavi plus traditionnelle est la Saperavi 2003 »Kakhetian style." Cette Saperavi est d'abord fermenté pendant 20 jours avant qu'il ne soit transporté dans des fûts de chêne pour la maturation. Il comporte des éléments dégustation de grenade, les baies et le thé à base de plantes et paires de puits avec du porc et de l'agneau. Un autre vin non filtré notable de la même famille est le Saperavi 2008 non filtrée par les larmes de faisan. Ce vin corsé est récolté à l'Pheasant larmes la succession dans Tibaani, Géorgie. Sa couleur est si opaque qu'il est presque noir. Le vin a des notes de grenade et de cassis.