November 24
Semi-solide à température ambiante, l'huile de palme contribue à l'alimentation de millions de personnes dans le monde. L'huile de palme provient du fruit du palmier à huile (Elais guineensis), qui pousse dans les plantations tropicales en Asie, Afrique et Amérique du Sud. Environ 60 pour cent de l'huile de palme que nous utilisons est passé par un traitement supplémentaire - le fractionnement, ou fractionnement - pour créer des dérivés d'huile de palme. Ces dérivés apparaissent dans une multitude de produits, y compris la margarine, les produits de boulangerie et les produits cosmétiques.
À la première étape de fractionnement, l'huile de palme est divisé en deux produits: l'oléine de palme liquide et solide stéarine de palme. La partie liquide de l'huile de palme pure, l'oléine de palme liquide est naturellement liquide à la température ambiante dans les climats chauds. Largement utilisé pour la friture des aliments, il se marie bien avec d'autres huiles végétales et est apprécié pour sa résistance à l'oxydation et la longue durée de vie, il donne aux aliments frits en elle.
Solide stéarine de palme est la partie solide à gauche après l'oléine de palme liquide est éliminé au cours du processus de séparation. Comme son nom l'indique, la consistance solide de la stéarine de palme, il est utile dans la production de margarine et shortening et dans les produits de boulangerie nécessitant l'utilisation de graisses dures.
Selon le Conseil américain huile de palme, les dérivés d'huile de palme peuvent encore être subdivisé une deuxième fois pour produire deux fractionné oléine de palme. Aussi appelé «superoléine," cette huile de cuisson dérivé apporte de la clarté et de déversement dans les climats tempérés et se marie bien avec diverses huiles de graines.
Un autre produit du processus à double fractionnement, moyenne de palme fraction apparaît généralement dans la fabrication de la margarine et des grignotines.
Environ 80 pour cent de tous les produits dérivés de l'huile de palme sont utilisées pour des applications alimentaires. Les 20 pour cent restant apparaît dans des applications non alimentaires. Lorsqu'il est utilisé directement, les dérivés d'huile de palme se présentent dans les savons, les plastiques et comme substitut de carburant diesel.
Produits chimiques dérivés d'huiles sont appelés oléochimie. Il existe cinq oléochimie de base: les acides gras, les alcools gras, les esters méthyliques gras, les composés d'azote gras et de la glycérine. Ces oléochimie à base de palme apparaissent dans des produits tels que des bougies, produits de nettoyage, de caoutchouc, et dans les produits de soins de la peau, y compris lotions, shampooings et huiles pour le corps.