December 12
Cuisine traditionnelle en Inde est diverse et varie de région en région. Dans la région désertique du Gujarat et du Rajasthan, quelques légumes frais sont utilisés, alors que dans le nord et les régions à l'ouest, les légumes sont une partie incontournable du repas. Malgré cette diversité, cependant, il ya certains types d'aliments qui sont largement répandues dans toutes les régions du pays.
Il existe plusieurs types de pains trouvés en Inde. Roti et phulka, qui sont communes au nord et à l'ouest, sont plates, les cercles de pain sans levain qui ressemblent à des tortillas. La plupart du pain en Inde est sans levain; La principale exception est naan. Chapati, puri et paratha sont tous des exemples de pains indiens. Ils peuvent être consommés avec un plat de viande ou de légumes, ou ils peuvent être farcies avec de la viande ou des légumes.
Le terme se réfère dal à tout type de lentilles ou des haricots qui sont utilisés dans la cuisine indienne. Les lentilles rouges sont utilisés pour rendre le plat connu sous le nom masoor dal et haricots mungo fendus sont utilisés pour faire moong dal, mais il ya beaucoup plus de plats dal trouvés en Inde. Dal plats sont souvent assaisonnés avec cumin, graines de moutarde, coriandre, feuilles de curry ou poudre de curry, le poivre de Cayenne ou assa foetida.
En Inde, le curry se réfère à la sauce ou jus de viande ou dans laquelle les légumes soient cuits. Plats au curry indiens traditionnels sont généralement effectuées avec un masala sautés, qui est un mélange de gingembre, tomates, l'oignon et l'ail, et d'autres épices diverses. Ces ingrédients sont cuits avec de la viande, de la volaille, des légumes ou du poisson, et le résultat est un ragoût épais.
Un chutney est un type de goût ou de la salsa qui est souvent servi dans un petit bol à repas indiens. Condiments peuvent être épicé, aigre ou doux, et ils sont faits à partir d'une large gamme d'ingrédients, y compris la menthe, ananas, mangue, l'oignon et le tamarin.