June 17
Que ce soit dans une cocotte ou un gâteau de poisson, les gens aiment leur thon, à la fois en conserve et frais. Mais les deux diffèrent de la valeur nutritive, l'odorat et le goût. Selon le Conseil de thon, thon en conserve est le produit de la mer le plus populaire aux Etats-Unis après les crevettes et le thon représente plus de 1/3 du segment de marché des poissons et fruits de mer dans le pays. Les deux contiennent des traces de mercure.
Bon thon en conserve est ferme et feuilletée. Un poisson gras, le thon est riche en vitamine D et en oméga-3 acides gras.
Bons steaks de thon frais ressemblent beaucoup steaks de bœuf, dont la couleur varie du rose pâle au rouge foncé, et la texture est très sensiblement les mêmes. Thon avec des taches brunes ou sèches n'est pas frais.
Quand bien cuit, le thon frais a une meilleure valeur nutritive que le thon en conserve. Elle est plus élevée en acides gras. Pendant le processus de mise en conserve, cependant, le thon peut perdre un grand nombre de valeurs d'acides gras thon frais a.
Bien que le thon en conserve n'a pas tout à fait le même goût ou la texture que le thon frais, on peut être substitué à l'autre, en particulier avec la salade de thon très populaire.
La Food and Drug Administration a publié en 2004 des directives recommandant que «les femmes, les mères et les enfants en soins infirmiers enceintes de limiter leur consommation de thon." C'est parce que presque tous les poissons contiennent des traces de mercure, qui peuvent être particulièrement nocifs pour les nourrissons et les petits enfants.