May 29
Chaudes, les casseroles de pommes de terre au fromage venir dans plusieurs incarnations - pommes de terre au fromage, qui sont cuits avec de la crème aigre et soupe condensée; pommes de terre dauphinois, qui ont une base de sauce blanche; et gratins de pommes de terre, qui ne sont rien de plus que des pommes de terre, crème et du fromage râpé. Parce que les gratins de pommes de terre ont tellement peu d'ingrédients, il est important d'utiliser les meilleures pommes de terre, crème et fromage, vous pouvez trouver et de les combiner dans les bonnes proportions.
En général, vous utilisez 1 a 1 1/2 tasses de crème par kilo de pommes de terre lors d'un gratin de pommes de terre. Combien de crème que vous utilisez est en partie une question de préférence personnelle. Si vous préférez un rendu très crémeux, utiliser un peu plus de crème. Si vous aimez les pommes de terre sèches, ou que vous essayez de faire un plat plus sain, réduire la crème ou remplacer le lait entier pour un quart de la crème. Gratin dauphinois n'est pas destiné à être un régime alimentaire, cependant. C'est un moment où il vaut la peine de faire des folies sur de la vraie crème - dans des quantités généreuses. partie de Cut tailles pour apaiser toute culpabilité que vous ressentez.
Vous avez quelques options quand il s'agit de faire de gratin dauphinois. Quelques recettes pour combiner la crème froide et les pommes de terre dans un bol avec des assaisonnements et cuire le mets dans le four. Vous pouvez également mélanger la crème et les pommes de terre sur le dessus du poêle et les faire cuire jusqu'à tendreté avant de sauter le plat dans le four. Quelle que soit la méthode que vous choisissez, assurez-vous de couper les pommes de terre très mince. Cela garantit qu'ils vont cuire rapidement et permet aussi d'absorber plus de la crème et du fromage.
Si vous êtes hors de la crème, vous pouvez utiliser la moitié-moitié ou le lait évaporé dans un pincement, mais la crème est vraiment la meilleure option. Non seulement la crème épaissir quand il se combine avec le fromage, ajouter de la saveur et de la texture à l'antenne, mais il ya aussi moins de chances de se cailler que d'autres produits laitiers si elle revient. Si vous choisissez de substituer un autre produit laitier, utiliser la même quantité - 1 1/2 tasses pour chaque livre de pommes de terre.
Crème n'est pas le seul ingrédient qui rend les pommes de terre Gratin de spécial. Choisissez frais, pommes de terre Russet fermes sans taches molles ou verts. Tenez compte de votre choix de fromages soigneusement trop. Recettes pour gratin dauphinois font souvent appel à Gruyère ou Emmenthal. Ces fromages sont absolument délicieux, mais ils sont coûteux et parfois difficile à trouver. Remplacer un bon fromage suisse ou même un cheddar fort, mais acheter le meilleur fromage que vous pouvez vous permettre. Le type de fromage que vous utilisez ne modifie pas la quantité de crème que vous aurez besoin. Pour ajouter plus de saveur à un déjà savoureux gratin de pommes de terre, faire revenir les oignons émincés et le fenouil dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres et ajoutez-les dans le plat avant de la faire cuire.