March 5
Bœuf de Kobe est considéré par de nombreux experts culinaires comme le Saint Graal de la viande bovine. La viande est nommé pour la capitale de la région du Japon où les vaches Wagyu noirs sont élevés, Hy & # x14D; aller Préfecture. Les vaches sont nourries d'une bière par jour, compte tenu de massages de saké et de fourrage de grain nourris. Ils sont abattus de façon humaine et indolore. Toute la viande bovine qui n'est pas formulé dans Hy & # x14D; aller Préfecture et abattus à Kobe, au Japon, ne peut pas être appelé bœuf de Kobe.
Ne prévoyez pas simplement gifler votre steak ou un hamburger sur le gril comme vous le feriez un steak ordinaire. En raison de la teneur en matières grasses en marbre élevé et la forte densité de bœuf de Kobe, il durcir dans des circonstances normales. Toutes les directions qui impliquent cuisine typique de la viande bovine doivent être ignorées et une approche plus prudente et technique devraient être adoptées pour tirer le meilleur parti de votre bœuf de Kobe.
Cuisson du bœuf de Kobe, selon Fossil Farms, exige un style plus adapté pour les steaks de thon ou le foie gras - brûlante. La clé est d'obtenir le grill ou la poêle en fonte très chaude, puis ajouter la viande.
Saisir la viande pas plus d'une minute sur un côté avant de se retourner et griller sur l'autre côté pendant une minute supplémentaire. Ce sera le sceau de la saveur à l'effet brûlante. Si votre viande est mince, retirez du feu, le couper en fines tranches et saupoudrer de sel de mer et servir. Vous voulez de la viande soit croustillant et poêlé à l'extérieur, et l'intérieur doit être souple et presque comme de la gelée. De l'avis de Kobe chefs de steak, la seule façon de faire cuire le steak est rare car la surchauffe elle causera la graisse à fondre et sera probablement laisser le steak difficile et sans saveur.
Si vous préparez un steak épais, saisir des deux côtés, puis couper le bifteck en lanières et faire saisir le côté brut exposée pendant 30 secondes. Assaisonner et servir immédiatement.