March 26
Même si les homards roche ne sont pas techniquement des membres réels de la famille de homard, le goût et la consistance des deux viandes sont assez semblables. Il ya un certain nombre de différentes façons de cuisiner la langouste, mais de faire ressortir le maximum de saveur, griller la viande soit sur une poêle sur la cuisinière ou sur un gril au charbon de bois est la voie à suivre pour un plat de fruits de mer vraiment impressionnante.
Depuis les langoustes sont généralement plus petits que les homards traditionnels, les cuire est similaire à la cuisson de grosses crevettes. Si le homard est gelé, dégeler la viande par soit les laisser pendant environ 10 heures dans le réfrigérateur ou en utilisant le réglage sur un micro-ondes dégivrage.
Si la cuisson sur un barbecue de charbon de bois, utiliser une brosse métallique pour nettoyer correctement tout débris excès de l'utilisation précédente. Cela est particulièrement important avec tout type de produits de la mer afin d'éliminer les bactéries nocives. Si les queues sont de 2 à 3 pouces de long, emballage de papier d'aluminium autour de la grille de cuisson aidera à prévenir les pièces qui tombent dans le feu ci-dessous. Remplissez le fond à mi-chemin avec du charbon et de laisser le barbecue brûler pendant au moins 15 à 20 minutes avant la cuisson.
Si vous faites cuire sur une plaque de cuisson, un poêle revêtue soit de beurre ou de l'huile d'olive suffira.
Réglez la température de la cuisinière à moyen et attendre jusqu'à ce que le beurre a fondu ou l'huile d'olive est de commencer à faire des bulles. Placez assez de viande pour couvrir la poêle, permettant à chaque pièce pour recevoir le contact direct avec la chaleur. Gardez un oeil sur la viande et retourner sur tous les deux à trois minutes. Ajouter le beurre chevronné, assaisonnement créole ou l'ail écrasé pour rehausser la saveur de la viande. En utilisant cette méthode, la viande doit être prête en 10 minutes environ, en fonction de la poêle. Vous pouvez dire quand la viande est bien cuite lorsque la consistance devient plus translucide de couleur blanche solide.
La cuisson sur le gril est similaire à la cuisson sur une cuisinière, mais des précautions supplémentaires doivent être prises pour assurer que les pièces ne pas trop cuire, comme la viande deviendra séché et perdre plus de la saveur. Après avoir placé les morceaux sur la grille, remplacer le dessus pour garder la saveur circulation pendant la cuisson. Saupoudrer d'assaisonnement ou de beurre de pinceau sur la viande pendant la cuisson pour que les saveurs tremper dans. Parce que les températures sont généralement plus chaud que d'une cuisinière, la plupart des pièces seront effectuées dans les six à huit minutes. Retourner les morceaux pendant la cuisson et de les déplacer à assurer que chaque pièce est soigneusement et également cuit.
Le homard est particulièrement savoureux lorsqu'il est servi avec des légumes frais qui sont grillés avec de la viande. Poivrons rouges, maïs en épi, les asperges et les tomates sont tous d'excellents choix pour les grillades et le beurre fondu mélangé avec assaisonnement à l'italienne fait un grand plongeon pour le homard. Homard grillé va aussi bien avec des tranches de citron et un lit de riz.