February 21
La fécule de maïs est l'arme secrète cachée dans de nombreux offices. Ajout d'une texture douce, presque crémeuse à des produits de boulangerie, il est souvent négligé comme un agent épaississant simple. Cependant, sa capacité à créer une texture soyeuse avec des propriétés d'épaississement faire la fécule de maïs le substitut parfait pour un agent de liaison dans les gâteaux - œufs. En quelques étapes simples, vous pouvez substituer l'un à l'autre, sans perdre aucune des propriétés de liaison et en ajoutant fluffiness supplémentaire à la pâte.
Substituer 1 cuillerée à soupe de fécule de maïs pour chaque œuf contenu. Cependant, à titre d'ingrédient sec est ajouté à la place de l'un d'un état humide, l'humidité doit être faite par d'autres ingrédients. Avec chaque cuillère à soupe de fécule de maïs ajouté, 2 cuillères à soupe de liquide doivent également être utilisé dans la recette. Par exemple, si la recette demande un oeuf et le lait, ajouter un 2 cuillères à soupe de lait supplémentaire. Alternativement, ajouter 2 cuillères à soupe d'eau pour les ingrédients humides comme ils sont battus ensemble.
Ajouter la fécule de maïs aux ingrédients secs, généralement constitué de farine, le sel, la poudre à pâte ou de la soude, et parfois de sucre. Fouetter tous ensemble en utilisant un tamis, pour s'assurer qu'il n'y a pas touffes. Les œufs sont généralement ajoutés aux ingrédients humides, y compris la vanille et le beurre, mais cela ne fonctionne pas pour la fécule de maïs, car il pourrait devenir grumeleux et fournir une texture indésirable sur le gâteau.
Ne pas ajouter trop de fécule de maïs, comme la texture peut être désagréable. poudre à crème est généralement créé à partir de l'amidon de maïs, de saveur et de colorant ajoutés. Si vous voulez ajouter plus de saveur à un bon substitut de la poudre de flan au four plutôt que de l'amidon de maïs pour les œufs. Vanille convient presque tous les saveurs, alors que la poudre de crème pâtissière au chocolat est parfait pour intensifier un gâteau au chocolat. Fécule de maïs et la crème poudres peuvent également être substitués pour les œufs à la crème glacée maison et autres produits de boulangerie.
Vinaigre et le bicarbonate de soude agir ensemble pour bien se lient et augmentent la pâte à gâteau. Utilisez 1 cuillère à café de bicarbonate de soude avec 1 cuillère à café de vinaigre au lieu d'un œuf. La réaction entre les deux causes levants bulles. Si la poudre à pâte est appelé dans votre recette, augmentant de 1/2 cuillère à café va se substituer à un œuf. Substituts d'oeufs achetés en magasin peuvent également remplacer les oeufs dans les produits de boulangerie. Suivez les instructions sur l'emballage pour la quantité à utiliser.