July 27
Un moule à charnière est un moule en métal arrondi avec un anneau externe amovible. L'anneau soutient croûtes délicates avant la cuisson. Une fois les cuissons en croûte, l'anneau est retiré, laissant la casserole avec un fond et sans arêtes. moules à charnière sont souvent utilisés pour les gâteaux au fromage avec fragiles croûtes de biscuits Graham écrasés. Un moule à charnière peut sembler intimidant, mais il peut faire cheesecake portable et affichable plutôt que de le garder caché dans une poêle à bords hauts.
Préchauffez votre four à 350 degrés F. Brush le fond et les côtés de votre moule à charnière avec deux cuillères à soupe. beurre fondu. Faire fondre cinq cuillères à soupe. de beurre et mélanger avec deux tasses de chapelure de biscuits Graham jusqu'à ce que bien mélangé. Ajouter les miettes dans le moule à charnière et presser le mélange uniformément sur le fond et sur les côtés de la casserole. Cuire la croûte pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Laissez le poêle refroidir, puis couvrir les bords et le fond de la casserole avec une feuille.
Battre 16 oz fromage à la crème avec deux tasses de sucre, puis ajouter trois oeufs et une cuillère à soupe. extrait de vanille et mélanger jusqu'à ce que bien mélangé. Ajouter tous les autres arômes souhaités, puis verser la garniture au fromage à la crème sur la croûte à l'intérieur du moule à charnière. Répartissez la garniture uniformément sur le dessus de la croûte.
Un moule à charnière est généralement entouré par un bain pan-de-eau pour assurer le cheesecake cuit uniformément et retient l'humidité. Ajouter trois tasses d'eau (ou assez pour remplir casserole) à une casserole de taille moyenne et de la chaleur jusqu'à ce qu'il commence à bouillir, puis éteignez le feu. Placez la casserole de torréfaction qui est maintenant le moule à charnière dans le four sans tirer sur la grille du four. Versez délicatement l'eau bouillante dans le plat à rôtir jusqu'à ce qu'il atteigne environ à mi-chemin sur le côté de la moule à charnière. Fermer le four et cuire au four à 350 degrés F pendant environ une heure et 30 minutes. Le fromage sera légèrement doux. Éteindre le feu et laisser le gâteau dans le four pendant une heure jusqu'à ce que le centre soit ferme.
Après le gâteau refroidit dans le four non chauffé, retirez la casserole de torréfaction qui tient le moule à charnière. Retirez délicatement le moule à charnière de la rôtissoire, puis placez le moule à charnière sur une grille. Passer un couteau pointu autour des bords intérieurs du moule à charnière pour desserrer la croûte du gâteau au fromage. Ne retirez pas encore le gâteau au fromage. Placez le moule à charnière dans le réfrigérateur pendant environ huit heures afin de le gâteau au fromage peut définir complètement. Tournez le bouton extérieures du moule à charnière dans le sens antihoraire pour déverrouiller la bague extérieure, puis soulevez doucement l'anneau vers le haut pour le retirer de gâteau au fromage.