December 8
Aubergine originaire de l'Inde et se propage le long de la route des épices. Techniquement, un fruit, elle est considérée comme un légume. Il vient dans beaucoup de variétés, de la petite et blanc à grand et noir, chaque type est adapté à des styles particuliers de cuisson. Certaines personnes trouvent l'aubergine soit amer, mais cela est facilement résolu en enlevant la peau. L'aubergine absorbant absorbe les liquides comme une éponge. C'est un bon substitut pour la viande dans les plats et est donc un excellent choix pour les végétariens.
2 c. de coriandre moulue
1 c. de cumin moulu
1/2 c. garam masala curry
1/2 c. poudre de piment rouge
1/2 c. poivre noir moulu
1 c. curcuma
1 c. sel
1 grande, violet aubergine, coupé en tranches épaisses avec la peau. Saler les tranches et les laisser égoutter pendant 15 minutes. Rincer brièvement et sécher.
4 c. yogourt nature
1/4 tasse haché, la coriandre fraîche
1/4 tasse de farine de riz
1/4 tasse de farine gramme
l'huile de canola pour la friture
Mélanger les épices dans un grand plat peu profond. Ajouter les ingrédients de la pâte et bien mélanger. La pâte doit avoir la consistance d'une pâte à gâteau.
Chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive. Tremper chaque tranche d'aubergine dans la pâte, recouvrir les deux côtés. Frire délicatement chaque pièce jusqu'à coloration dorée et croustillante. Egouttez-les sur du papier absorbant.
Servir le frit croustillant aubergine avec un chutney de votre choix. Arrosez-les avec du yogourt et les envelopper et les tranches de tomates dans chappathi, un pain plat de style indien.
5 oz yogourt au lait entier
4 oz paneer (fromage frais)
1 c. sel
1 c. chaat masala
1/2 c. de cumin moulu
1 c. poudre de chili
1 petite boîte de pâte de tomate
Feuilles de coriandre fraîche pour garnir
Mélanger le tout dans un robot culinaire jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Garnir de coriandre et servir avec aubergines frites.