March 15
Extraire le jus des fruits avec un presse-agrumes de vapeur originaire de la Finlande. Il est beaucoup plus rapide et plus facile que la fermentation des fruits dans une casserole, puis forcer le jus. Le jus obtenu à partir de la vapeur a une saveur fraîche "cru". Il est également exceptionnellement clair, ce qui rend le jus d'un bon point de départ pour les gelées. Conserves de jus de stockage ne nécessite que quelques morceaux supplémentaires de matériel.
Jus de raisin à la vapeur peut-extrait, la première pièce d'équipement que vous aurez besoin est un presse-agrumes de vapeur. Ceci est un dispositif simple, composé de trois pièces empilables qui ressemblent à une marmite lors de l'assemblage. Le fond contient de l'eau, la partie supérieure contient le panier rempli de fruit, et la partie centrale se compose d'un réservoir pour recueillir le jus, avec une cheminée dans le milieu de vapeur d'eau d'entrer dans le panier et la vapeur les raisins. Le réservoir de jus a une sortie avec un tuyau souple à vider le jus provenant de l'extracteur.
bocaux sont en verre trempé et peuvent être réutilisés avec un minimum de soins. Toujours examiner la lèvre de chaque pot avant utilisation pour s'assurer qu'il n'a pas de fissures, les croustilles ou des abrasions qui pourraient empêcher une bonne étanchéité. Ceci est important, même avec des pots neufs, car ils peuvent avoir été endommagés dans la fabrication ou l'expédition. Plus mise en conserve domestique se fait avec deux parties couvercles, composé d'un anneau et un joint. Comme les pots, les anneaux peuvent être réutilisés, mais la partie d'étanchéité du couvercle doivent être achetés de nouveau chaque fois.
Le jus de raisin a un niveau assez élevé d'acidité de rester aliments sains si traitées dans une marmite au bain-marie. Ceci est essentiellement une grande marmite avec une grille qui correspond à l'intérieur et détient un ou deux niveaux de bocaux. Un modèle standard contient 9 litres ou sept quarts, et les modèles d'empilement tiendra deux fois ce nombre à deux niveaux. Verser le jus de raisin dans des bocaux stérilisés, surmonté d'un couvercle stériles, et bouilli dans la marmite pour un laps de temps spécifié.
Quelques morceaux de petit matériel en option peuvent rendre le processus plus facile. Certains amateurs préfèrent ne pas remplir leurs pots directement à partir du presse-agrumes en raison de la vitesse d'écoulement limité. Il est plus rapide de verser le jus chaud dans un grand bol stérilisé, puis versez-le ou louche dans les pots. Un entonnoir ou la mise en conserve entonnoir peut également être utile. Tant l'ampoule et la poche doivent être stérilisés. La plupart des utilisateurs stériliser les couvercles de bocaux dans l'eau bouillante, et un dispositif de levage magnétique est disponible pour vous aider à les récupérer. Enfin, une paire de pinces de levage pot-simplifie retirer les bocaux de la marmite.