Filet de bœuf est un plat d'occasion spéciale par excellence. C'est la pièce maîtresse d'un grand nombre des vacances, de mariage et dîner de célébration, et, en raison de sa sensibilité inégalée et belle présentation, c'est toujours impressionnant. Beaucoup de cuisiniers à domicile évitent de préparer le filet de bœuf, car il semble comme une tâche ardue. Cependant, il n'a pas besoin d'être: faire rôtir un filet de bœuf peut être l'un des plus enrichissantes - plats que vous pouvez ajouter à votre répertoire de recettes avec relativement peu d'expérience ou d'effort - et compliment induisant.

Instructions

•  Coupez tout le gras visible des deux côtés de l'filet de bœuf avec un couteau de cuisine pointu. Faire glisser le couteau dans les longues bandes de matière grasse qui courent le long de la longueur de la viande de bœuf pour desserrer les bandes et les rendre plus facile à découper libre. Jeter le gras.

•  Coupez la ficelle de cuisine en longueurs pieds de long. Pliez 6 pouces de chaque extrémité du filet dans la partie médiane du rôti et ficeler avec de la ficelle, environ 1 à 2 pouces de l'endroit où la viande bovine a été tourné sous. Attachez le rôti avec un morceau de ficelle tous les 1,5 pouces séparé. Couvrir la viande de bœuf d'une pellicule plastique et laisser reposer à température ambiante pendant 1 heure.

•  Placer la grille du four à la position moyenne-supérieure et préchauffer le four à 425 degrés Fahrenheit. Frotter le rôti tout avec de l'huile végétale et de la saison à fond avec du sel et du poivre sur tous les côtés. Placer le filet de boeuf sur une plaque à pâtisserie et mettre le rôti dans le four.

•  Rôtir le filet au repos pendant 20 minutes. Utilisez le thermomètre à viande pour vérifier la température de la viande bovine dans plusieurs endroits. Lorsque la viande atteigne 125 degrés Fahrenheit dans plus d'un endroit, il est moyennement rare et peut être retiré du four. Laissez la viande poursuivre la cuisson pendant 5 à 10 minutes supplémentaires à chaque fois si elle n'a pas encore atteint 125 degrés. Le temps total de cuisson peut varier de 30 à 50 minutes.

•  Placer le filet de boeuf sur une planche à découper, couvrir avec une feuille d'aluminium et laissez-le reposer pendant 20 minutes. Coupez la ficelle et trancher le rôti en tranches 1/2 pouces pour le service.

Conseils et avertissements

• Les bords extérieurs d'un rôti de filet de bœuf seront un peu plus cuites que la partie la plus interne. Si vos invités préfèrent leur viande cuits à la moyenne, les servir tranches des bords; pour les clients qui préfèrent la viande mi-saignante, les servir tranches du centre.
• Filet de bœuf est une excellente jumelé avec des sauces telles que le raifort ou de la sauce béarnaise.
• Toujours se laver soigneusement les conseils et les ustensiles qui ont été en contact avec du boeuf cru avant de les utiliser avec le produit final, cuit coupe.