De les régions chaudes de l'océan Atlantique tout le chemin à la Nouvelle-Zélande et en Australie, la carangue d'argent est un poisson commun et de loisirs prisée. Le poisson a un goût doux qui le rend appel à tous les palais. Cependant, la chair est pas gras, de sorte qu'il ne doit être cuit dans un environnement humide ou cautérisée pour une courte période de temps. Carangues argent est également un poisson approprié pour le sashimi. Une fois capturés, carangues doit être filets rapidement.

Instructions

•  Rincez le poisson à fond, y compris sa cavité, sous l'eau froide. Placez-le sur la planche à découper.

•  Affrontez le poisson vers vous, avec la tête dirigée vers votre torse et la queue pointant vers l'extérieur. Insérez la lame du couteau derrière les branchies tout en maintenant la tête avec l'autre main.

•  Appuyez sur le couteau vers le bas lentement jusqu'à ce qu'il entre en contact avec la colonne vertébrale. Soulevez-le légèrement et incliner la lame vers la queue.

•  Exécutez le couteau le long de la colonne vertébrale, en soulevant le filet avec votre autre main que vous coupez. Continuer à réduire jusqu'à ce que le filet est libéré du corps. Répétez cette étape avec l'autre côté.

•  Insérez votre couteau entre la chair et la peau du premier filet. Exécutez le couteau le long du point où la peau répond à la chair de l'enlever. Jeter la peau. Répétez cette opération avec l'autre filet.

•  Trouver la lignée qui longe le côté du poisson, où la peau a été enlevée. Couper à l'aide d'un coupe de V qui ne va à mi-course le filet.

•  Rincez les filets à nouveau sous l'eau froide pour enlever les débris, tels que les balances, qui peuvent être sur eux.

Conseils et avertissements

• Assurez-vous que votre couteau est tranchant si elle fait des coupes propres sans bords dentelés.
• Toujours retirer la ligne de graisse dans le milieu, car il peut ajouter un goût désagréable pour les poissons si elle est laissée dans.