Le sucralose est un dérivé de la canne à sucre. Il est un édulcorant sans calorie et est commercialisé sous le nom de marque, Splenda. Même si elle est dérivée à partir de sucre, de sa structure chimique est différente de sucre et est considérée comme une technique chimique. Le sucralose peut être utilisé à la place des édulcorants traditionnels tels que l'aspartame, la saccharine et les cyclamates

Histoire

Selon l'Université de Penn State, Tate & Lyle Société abord étudié l'utilisation du saccharose comme intermédiaire chimique dans les années 1960. Cependant, il a fallu attendre 1989 (certains rapports citent 1976) qu'une étude collective à l'Université de Londres a abouti à la découverte de sucralose.

Traits

Le sucralose est 600 fois plus sucré que le sucre. Elle est faite à partir de saccharose par la substitution de trois groupes de l'alcool avec trois groupes chlorées. Il n'a pas de calories et ne sera donc pas métaboliser dans le corps à produire de l'énergie.

Utilisations

En 1988, la FDA a approuvé l'utilisation du sucralose comme édulcorant de table. Il se trouve maintenant dans plus de 4500 aliments et les boissons. Parce que le sucralose est l'édulcorant le plus stable de la chaleur disponible, il peut être utilisé comme un substitut de sucre en pâtisserie et en cuisine.