April 2
Si vous souhaitez avoir des haricots pour le dîner, vous avez besoin d'obtenir les haricots tremper la première chose le matin, non? Vous avez besoin d'un minimum de huit heures de temps pour tourner les haricots secs rock-hard dans un plat doux et souple tremper. Trempage réduit le temps global de cuisson, préserve les nutriments de haricots et minimise le gaz qui semble si souvent pour accompagner un tel repas en brisant les composants de l'installation indigestes qui forment difficile enveloppe extérieure des haricots. Mais, si vous avez oublié? Ne vous inquiétez pas, vous pouvez coller à votre menu en utilisant la méthode rapide tremper.
Commencez par mesurer la quantité de fèves souhaités. Rappelez-vous, ils vont gonfler à environ trois fois leur taille bien préparés, si 1 tasse de haricots secs donneront 3 tasses lors de la cuisson. Répartir les haricots sur une plaque de cuisson et de les examiner. Enlevez les grains qui sont froissées, mal formé, endommagés, tachés ou ratatinés. Aussi enlever tous les débris tels que du gravier, des brindilles ou des mottes de terre qui peuvent avoir été emballé par inadvertance avec vos haricots.
Une fois que les graines ont été triées, elles doivent être rincés. Quand elles sont récoltées, les haricots passent par un certain nombre de procédures, dont aucune ne comprennent aucune sorte de contact avec l'eau ou un autre liquide. Ajouter de l'humidité aux grains pouvait induire la croissance des spores de moisissures ou de provoquer la germination des graines. Les haricots secs sont recouverts d'un résidu connu sous le nom "poussière de champ", un terme destiné à inclure tout type de contaminant à partir de la zone dans laquelle il a été produit. Il pourrait s'agir de quelque chose de particules de saleté aux pesticides aux déchets d'animaux et d'insectes à proximité. Pour rincer tout enlevé, placez les haricots classés dans un grand récipient et remplissez-le avec de l'eau fraîche. Swish les haricots autour de desserrer les débris et les égoutter. Répétez cette procédure jusqu'à ce que l'eau dans le bol reste claire après agitation les haricots.
Quand les haricots ont été triés et nettoyés, il est temps de les faire tremper. Pour la méthode tremper rapide, placer les haricots dans une grande casserole. Ajouter 5 tasses d'eau pour chaque tasse de haricots secs. Placez le pot à feu vif et amener l'eau à ébullition. Laisser bouillir l'eau pendant trois minutes, puis retirez la casserole du feu. Couvrez la casserole hermétiquement et mettre de côté pendant deux à quatre heures. Videz l'eau et jetez-la. Rincer les deux les haricots et la casserole dans de l'eau chaude et claire. Remettre les haricots dans la casserole et ajouter suffisamment d'eau froide pour les couvrir entièrement. Vos graines sont maintenant trempés et prêt à utiliser dans votre recette préférée. Pour terminer la cuisson, ajouter 2 c. de shortening ou de l'huile et de 1 à 2 c. de sel et mélanger délicatement. Apportez le pot à feu et laisser mijoter à feu doux, en partie couverte, pour une à trois heures ou jusqu'à tendreté.