Presque toutes les cuisines utilise oignons, ce qui signifie qu'ils réduisent cuisiniers aux larmes dans le monde entier. Ce problème récurrent a donné lieu à beaucoup de cuisine tradition, conçu pour minimiser votre participation au jeu pleurer quand apprêter les oignons. Certaines de ces suggestions travailler effectivement, tandis que d'autres - tels que la gomme à mâcher pendant que vous découpez - n'ont aucun effet.

Cela Signifie la guerre

Oignons n'ont pas le luxe de fuir les prédateurs potentiels, comptant plutôt sur les armes chimiques de se garder d'être mangé. Leurs composés soufrés de protection - qui, ironiquement, donnent oignons valeur culinaire du point de vue humain - sont très volatiles, se transformant en une fine brume lorsque l'oignon est coupé. Lorsque ce brouillard atteint vos yeux, il irrite les membranes sensibles et provoque un flot de larmes pour laver l'intrus agressif. Mâcher une liasse de gomme ne fait rien pour changer cette dynamique.

Pratique et pragmatique

Les conseils souvent répété à propos de couper les oignons sous l'eau froide a un certain mérite, parce que l'eau absorbe les composés soufrés et les empêche de vos yeux. Malheureusement, armé d'un couteau avec les mains mouillées signifie que vous êtes assez susceptible de vous couper, ce qui pourrait également apporter une larme ou deux à votre œil. Frigorifique l'oignon fait ses composés soufrés moins volatile, ce qui aide. L'utilisation d'un, les limites de couteau à lame fine dommages forte de cellule à l'oignon - un autre élément positif. La meilleure tactique de tous est de protéger vos yeux avec des lunettes ou un masque de natation, qui semble idiot, mais fonctionne admirablement.