May 19
Centres de cuisine vietnamienne autour de l'équilibre des cinq éléments de goût: épicés, acides, amères, salées et sucrées. Cuisiniers vietnamiens tentent d'intégrer cinq couleurs différentes dans chaque boîte: blanc, vert, rouge, jaune et noir. Quand il vient à épices vietnamiennes, il est impératif que seules les plantes les plus frais et les herbes font leur chemin dans chaque plat.
Coriandre vietnamienne est un ingrédient commun dans les soupes et les plats de nouilles.
Aussi connu comme la renouée ou vietnamien Monnaie, les feuilles de cette plante sont toujours coupés et ajoutés à des plats frais. Coriandre vietnamienne se développe dans des environnements humides, ce qui prévaut dans la péninsule de l'Asie du Sud-Est (Indochine). Cette épice est pas très piquante et a un goût de citron-citron clair. L'épice est un aliment de base traditionnel dans les soupes vietnamiennes et plats de nouilles de Malaisie, mais il peut aussi ajouter de la saveur à un large éventail de viandes et de bouillons.
Vietnamien Cassia-cannelle est la plus puissante variété de la cannelle disponible.
Cette épice exceptionnellement robuste est à la fois sucrée et épicée à la fois. Récolté dans les jeunes branches Cinnamomum Loureirii, vietnamien Cassia-Cannelle a une teneur élevée en huiles essentielles (jusqu'à 8 pour cent), ce qui en fait le plus puissant de cannelle variété sur le marché de la. L'épice est commun de la viande vietnamien et soupe de nouilles, qui est appelé pho. Achetez cette variété cannelle en bandes, des copeaux ou poudre broyée. Vous pouvez l'utiliser dans toutes les recettes qui appelle à la cannelle, mais vous pouvez ajouter un montant moindre que prévu dans la recette en raison de la saveur piquante de l'épice.
Le Combava Feuille ajoute de la saveur à vietnamienne sauté.
Aussi connu sous le Lime Leaf sauvage, ces feuilles brillantes, chaux saveur peuvent être difficiles à trouver dans épiceries régulières. Il est recommandé de les rechercher dans votre marché asiatique local. Feuilles de lime kaffir sont vert foncé et ressemblent à deux feuilles jointes. Chaque feuille est constitue l'un dans les recettes - même si elles sont accolés - ce qui est important à retenir si vous ne pas abuser de l'ingrédient. Combava est commun dans les plats Sauté de curry et.