December 18
Huîtres crues sont considérés comme un mets par beaucoup et sont souvent servis dans les buffets et dîners chics. Ouvrir les huîtres peut être déroutant pour les gens qui ne sont pas familiers avec le processus. Écaillage des huîtres est un processus relativement simple, mais est beaucoup plus facile avec les outils appropriés.
• Glissez les gants de décorticage sur vos mains pour les protéger de la lame et des bords tranchants des coquilles d'huîtres. Si vous n'avez pas de gants de décorticage, placer une serviette sur une main pour tenir l'huître.
• Tenez la coquille d'huître dans votre main non dominante. Glissez la lame d'écaillage entre les coquilles à proximité de la charnière arrière. Exécutez le couteau tout autour de l'ouverture de la coquille tout le chemin de l'autre côté. Travaillez lentement et avec soin et, si vous avez une tache difficile, tourner légèrement le couteau pour ouvrir la coque plus large.
• Lorsque vous atteignez l'autre côté, remuer le couteau soigneusement, soulevant les deux côtés de la coque de l'autre. Tenez votre bras de rappel pour que le liquide dans le réservoir ne versez pas. Il peut prendre un peu de muscle pour soulever la coque de l'autre. Si vous rencontrez des difficultés, essayez de lancer le couteau tout autour de la coque une fois de plus.
• Couper la partie inférieure de l'huître libre de la coquille. Il ya un petit nœud de muscle où l'huître se fixe à la coque. Une fois que ce muscle est sectionné, vous pouvez creuser l'huître.
• Utilisez un mouvement de ramassage avec le couteau ou utiliser une petite fourchette à huîtres de l'enlever pour manger. Vous pouvez boire le droit de la coquille de l'huître de liquide. Si vous utilisez huîtres écaillées pour une recette, procéder selon ses instructions.