February 8
Nos gâteaux préférés, des biscuits et de la crème glacée ne serait pas la même sans sucre offrant la saveur sucrée. Un glucide simple le plus souvent trouvé dans les plantes et les fruits, le sucre vient sous plusieurs formes différentes, à partir de sucre de table ordinaire que nous utilisons tous les jours à la mélasse de sucre brun aromatisé et Amber sucre liquide.
Le sucre blanc est généralement le sucre raffiné granulé, sucre ou en vrac qui a été traitée pour enlever la couleur de mélasse et un arôme de sucre naturel a. Le sucre blanc le plus commun est le sucre de table utilisé pour compléter les céréales et pour la cuisson des desserts populaires. De sucre en poudre ou de sucre est Confiseur qui a été broyé en une consistance poudreuse lumière, généralement utilisé pour faire glaçage à gâteau ou comme garniture décorative sur les desserts. Il est également populaire pour saupoudrer pain grillé ou des crêpes françaises. Un autre sucre blanc moins connu est le sucre des fruits, utilisés dans les mélanges secs en poudre pour desserts tels que les poudings et gélatine. le sucre des fruits est plus fine que le sucre de table et a une taille de cristal plus uniforme, ce qui l'empêche de se séparer et de se fixer au fond de mélanges secs.
Sucres roux ont été que partiellement affiné afin qu'ils conservent une partie ou plus de la mélasse arôme naturel et la coloration du sucre naturel. Sucre brun clair et foncé ont une assez forte saveur de mélasse pour eux. Sucre brun clair est généralement utilisé dans les desserts de cuisson et caramel, tandis que la saveur plus riche de sucre brun foncé est couramment utilisée dans les sauces barbecue, fèves au lard et pain d'épice. Jus de canne évaporé est le jus filtré de la canne à sucre qui a été évaporée en un sirop, puis transformé en une forme cristallisée. Turbinado ou de sucre brut a une couleur brun clair et a de gros cristaux, et est souvent utilisé pour sucrer le thé chaud et café.
Le sucre liquide est le sucre qui a été dissous dans l'eau. Il est utile pour les recettes qui demandent de sucre dissous. Vous pouvez obtenir le sucre liquide ambré qui a encore le goût de mélasse et contribue à donner une coloration brune des aliments. Le sucre inverti est le sucre qui a été bouillie doucement dans un mélange de jus de citron et l'eau. Quelques recettes pour le sucre inverti, mais commercialement, il est utilisé pour arrêter la cristallisation du sucre et pour garder l'humidité dans les aliments emballés.