October 22
Bien qu'il existe des dizaines d'espèces d'origan, il est généralement classé dans l'une des deux catégories - Méditerranée, ou régulier, et mexicain. Ils sont tous deux appelé l'origan et possèdent des saveurs similaires, mais ils sont deux espèces totalement différentes avec des goûts et des arômes distincts. La version de la Méditerranée est plus couramment utilisé dans la cuisine grecque, italienne et américaine. La version mexicaine apparaît plus fréquemment dans les plats d'Amérique latine.
"Origan" est grec pour "la joie de la montagne», en référence aux endroits rocheux de l'usine habite généralement. Origan méditerranéen vient dans environ 40 espèces, y compris origan grecs, qui ont tendance à être plus fort et plus pénétrant dans la saveur de origan italiens, turcs et espagnols, qui possèdent des saveurs plus douces. Origan mexicains - dont il ya une douzaine ou plus - avoir une saveur plus forte, plus robuste que origan et le travail de la Méditerranée particulièrement bien dans les plats épicés.
Origan méditerranéen est largement utilisé dans la cuisine, notamment des pizzas de saveurs et des plats de pâtes et de la saison des grillades. Paires d'origan méditerranéens particulièrement bien avec les tomates, aubergines et d'agneau ainsi que les artichauts, les haricots, le poulet, l'aubergine, le poisson, les champignons, les poivrons, le porc, les pommes de terre, lapin, saucisses et viande de veau. Origan mexicains sont plus adaptés aux plats épicés et les condiments comme le Tex-Mex chili et la salsa et une paire bien avec les piments, le cumin et le paprika.
Origan méditerranéens peuvent généralement être trouvés dans les supermarchés, soit en bouquets frais ou séchés sous des formes émietté ou en poudre; Origan mexicains se trouvent généralement sous forme séchée dans les épiceries latino-américains. Lors de la sélection des herbes fraîches assurez-vous qu'il n'y a pas de signes de flétrissement ou un jaunissement. Les herbes fraîches peuvent être conservées au réfrigérateur dans un sac en plastique jusqu'à 3 jours. Origan séchées doivent être stockés dans un endroit frais et sombre pour un maximum de 6 mois.
Les deux origan méditerranéens et mexicains sont étroitement liées à la marjolaine et le thym, chacun d'eux pouvant être utilisés comme substituts de cuisson dans un pincement. Marjolaine possède une saveur plus sucrée que l'origan, dont le goût est plus piquant et robuste. Beaucoup origan - en particulier les variétés méditerranéennes - sont semblables à saveur de thym. Certaines variétés de thym possèdent une saveur légèrement mentholée, tandis que d'autres saveurs comprennent citron, ananas, cumin et muscade.