February 13
Déshydrateurs travail en supprimant l'humidité de la nourriture grâce à une combinaison de chaleur et de ventilation. Ils ont tous un certain type de système bac d'empilement qui vous permet de disposer les morceaux que vous voulez déshydraté, couplés avec un système de ventilation sur le dessus, ce qui permet à l'humidité du processus de déshydratation de s'échapper. Cette combinaison vous donne un contrôle total au cours de la procédure de déshydratation avec la possibilité de produire des friandises molles et tendres ou durs saccadé en cuir sellerie.
Les aliments comme les fruits, les légumes ou les morceaux de viande sont posés sur des plateaux avec des lattes ou des trous. Une fois posé, ils sont empilés l'un au-dessus de l'autre et placées dans une enceinte étanche. Ces armoires ont généralement un ventilateur pour faire circuler l'air et une source de chauffage pour la régulation de la température. Le ventilateur souffle de l'air chaud ce qui tourbillonne sur et autour de la nourriture sur les plateaux, les sécher lentement, tandis que les trous d'aération sur le dessus fouet cette humidité. Comme l'humidité s'évapore dans les aliments, la nourriture sèche qui stoppe l'action des enzymes et des bactéries, de préserver la nourriture. Il peut ensuite être conditionné et stocké pour une consommation ultérieure.
Couper les fruits et légumes à entre 1/8 et 1/4 pouces est considéré comme la taille optimale pour le séchage idéal. Ces pièces doivent être posés sur les plateaux avec beaucoup d'espace entre les tranches pour permettre la circulation d'air généreuse de circuler. Bien que les différentes instructions pour déshydrateurs varient, les fruits et les légumes doivent être séchés à une température comprise entre 110 et 130 degrés F.
Comme le processus de séchage se poursuit, les plateaux doivent être tournés de haut en bas et qui permet encore le temps de séchage uniforme pour toutes les pièces. En général, plus la température utilisée dans le procédé de déshydratation, le plus souvent des bacs doivent être mis en rotation.
Quand tout type de viande ou de volaille est séché, il est appelé saccadée. Une livre de viande sèche à environ un quart de livre saccadé, et en fonction de vos préférences, vous pouvez faire saccadée souple et pliable ou presque aussi dur comme un roc.
Pour faire saccadés de la viande crue, il devra être chauffé, bouilli ou cuit à 160 degrés F pour tuer toutes les bactéries de la salmonelle. Il peut ensuite être découpé en tranches ou en morceaux, disposés sur les plateaux comme vous le feriez avec fruits ou de légumes tranches, puis déshydraté pour rendre votre saccadé favori.
La température optimale pour la viande de séchage est entre 130 et 140 degrés F, et une fois déshydratée, la durée de conservation moyenne pour saccadé maison est un à deux mois.