March 28
Olives grecques douces et fruitées viennent en plusieurs variétés, avec différentes couleurs, tailles, saveurs et les applications. Le noir, Kalamata oblongue est l'un des olives grecques les plus courantes aux États-Unis, si vous avez également rencontré le grand gaidourolia vert, dos d'âne ou d'olive. Les olives sont préparés d'abord en les rinçant à des changements réguliers de l'eau au cours de plusieurs jours, puis les saumurage dans le sel, l'eau salée, ou de l'eau vinaigrée.
Olives grecques sont soit humide saumuré dans une solution d'eau salée ou de vinaigre eau, ou ils sont, moins fréquemment, emballés dans du sel à traiter. Une fois que vous avez acheté et ouvert les olives, les égoutter la saumure loin et le transfert à un pot en argile ou en verre avec un couvercle de magasin. Couvrez vos olives à l'huile d'olive fraîche, en étant sûr que toutes les olives sont immergées dans l'huile. Stocker les olives dans votre réfrigérateur, les amener à température ambiante avant de servir. Alors que les olives stocker très bien dans de l'huile ordinaire, vous pouvez parfumer votre huile en ajoutant des herbes et des épices, la création d'une olive personnalisé pour votre table.
Créer une huile avec la profondeur de saveur, y compris le citron, l'ail et le romarin, pour stocker vos olives. Mélanger 2 tasses d'olives dans un bol avec une gousse d'ail, un citron en quartiers et 1 c. de romarin frais. Transférer le mélange d'olive à votre pot de stockage. Fouetter 1 tasse d'huile d'olive avec 2 c. vinaigre de vin rouge, puis versez l'huile-vinaigre sur les olives à couvrir. Glissez un brin de romarin frais dans le pot, vissez le couvercle, et stocker dans le réfrigérateur. Comptez deux jours ou plus pour que les saveurs se mélangent avant de servir.
Pile 2 c. chacun grec origan, le thym et le basilic sur une surface de travail, puis appuyez sur le plat d'un couteau de boucher sur la pile à meurtrir les herbes. Cela leur permet de libérer leurs huiles. Mélanger les herbes avec 1 c. le zeste de citron râpé et 2 tasses d'olives grecques. Emballer les olives dans votre pot de stockage, puis ajouter l'huile d'olive pour couvrir. Ajouter un brin de grec origan, le phoque et réserver au frais.
Donnez à vos olives un coup avec l'ajout de poivron rouge, fenouil et ail. Chauffer 1/4 tasse d'huile d'olive dans une poêle jusqu'à ce que chaud, puis ajouter 2 c. graines de fenouil et 2 c. rouges flocons de piment. Cuire à feu moyen pendant environ une minute. Mélanger deux gousses d'ail pelées et écrasées et 2 tasses d'olives grecques dans la poêle. Agiter pendant une minute, le revêtement des olives avec les herbes et l'huile. Paquet dans un bocal, puis couvrir complètement avec de l'huile d'olive supplémentaire.