December 20
Lorsque la friture tout type de nourriture, y compris les ailes, il est important de connaître les caractéristiques de l'huile que vous utilisez. Certaines huiles, comme l'huile d'olive, ont des points faibles de fumée, ce qui signifie qu'ils commencent à fumer et de briser à des températures plus basses, ce qui les rend impropres et dangereux à frire avec. Il existe plusieurs huiles appropriées qui feront le travail d'ailes de friture, chacun avec subtilité des saveurs et des attributs.
Le choix de la plupart des restaurants de la friture, l'huile d'arachide a un point de fumée élevé de 450 degrés Fahrenheit, et la version raffinée est non-allergène, ce qui rend sans danger pour les personnes allergiques à l'arachide. Sa saveur peut ne pas être aussi neutre que d'autres huiles de cuisson, mais le léger goût de noisette, il ajoute à la nourriture peut être un bonus supplémentaire si vous aimez vos ailes avec un peu de saveur supplémentaire. L'huile d'arachide est faible en gras saturés et sans cholestérol, ce qui en fait un choix assez bonne santé.
L'huile de canola provient d'une usine d'ingénierie liés à la graine de colza. L'huile est faible en gras saturés, oméga-3 contient des acides gras favorables et est pratiquement sans saveur. Cependant, l'huile de canola, en plus d'être génétiquement modifié pour commencer, passe par un processus de raffinage long et compliqué qu'il introduit à plusieurs produits chimiques et peuvent considérablement altérer la composition de l'huile. Il est encore une huile de friture largement utilisé et peu coûteux pour les ailes et d'autres aliments frits.
L'huile de carthame est faite à partir des graines de carthame et a un point de fumée élevé semblable à l'huile d'arachide. L'huile de tournesol est faite à partir des graines de tournesols et a un point de fumée aussi élevé. Les deux sont neutres au goût, tandis que l'huile de carthame est plus délicate à la fois la saveur et la texture. huiles de carthame et de tournesol sont tous deux considérés équitablement options saines pour les aliments de friture. L'huile de tournesol contient plus de vitamine E que toute autre huile de cuisson.
L'huile de riz a remplacé d'autres huiles dans certains restaurants comme ils ont commencé à éliminer les gras trans. Considéré par certains comme l'huile de cuisson plus saine, il possède également le point de fumée élevé à 490 degrés Fahrenheit. Il est naturellement hypoallergénique et riche en antioxydants, ce qui en fait un excellent choix pour les cuisiniers à domicile et les restaurants aussi bien. Sa légère et délicate saveur et la texture croustillante créer, mais ailes non gras.