November 27
Tout œuf qui n'a pas été cuit brut est considéré. Comme la plupart des sources de protéines d'origine animale, les œufs doivent être bien cuits avant d'être consommés, car ils peuvent contenir des bactéries qui doivent être détruits par la chaleur. Vous pouvez faire cuire des œufs dans l'eau bouillante, soit dans ou hors de la coquille, et chaque méthode produit des résultats légèrement différents.
Lorsque vous faites bouillir un œuf cru dans l'eau, la chaleur provoque les protéines à la fois dans le jaune et le blanc pour commencer à se déplacer à une vitesse élevée jusqu'à ce qu'ils finissent se séparent. C'est cette porosité qui permet à un œuf cru à bouillir dans sa coquille, comme les petits trous 7000 permettent le transfert de l'eau de cuisson et de sortie. Comme les protéines se réorganisent, le blanc d'oeuf devient sa couleur blanche opaque caractéristique, tandis que les entreprises de jaune jusqu'à, mais conserve toujours une texture gélatineuse. Le plus vous faites bouillir un œuf entier cru, plus l'eau s'évapore du jaune, jusqu'à ce qu'il atteigne un point où il a une épaisseur, sec, pâteuse.
Le processus de bouillir un œuf cru dans sa coquille produit des résultats différents en fonction de combien de temps vous faites cuire. Un œuf à la coque traditionnelle, qui apparaît sur de nombreuses tables de petit-déjeuner, est le résultat de l'ébullition de l'œuf pendant cinq à sept minutes, puis retirer immédiatement de la casserole. Vous pouvez retirer la coquille entière avant de manger ou de casser une seule extrémité de la coque et de manger dans un coquetier spécialement conçu à cet effet qui maintient l'enveloppe verticale. Pour les œufs durs, laisser 12 à 15 minutes de temps de cuisson, retirer les oeufs de l'eau bouillante et les plonger dans l'eau froide pour arrêter la cuisson. Cela permet d'éviter le noircissement du jaune.
Moyen cuire un oeuf de sa coquille braconnage et la cuisson jusqu'à ce que le blanc est réglé et le jaune encore liquide et l'écoulement nasal. Vous pouvez le faire dans une casserole ordinaire en apportant environ 2 pouces d'eau à ébullition et en faisant glisser les oeufs crus doucement. Les œufs commencer la cuisson immédiatement, et si ils sont frais, les blancs maintenir une forme uniforme. Pocher les oeufs de deux à quatre minutes, selon la façon dont vous aimez le liquide jaune. Vous pouvez également faire pocher les œufs dans une poêle spéciale qui a des coupes individuelles, mais les œufs ne pas toucher à l'eau, donc ce n'est pas strictement le braconnage.
Les oeufs crus peuvent contenir de nombreux types de bactéries qui peuvent être détruits par l'ébullition, comme la température à laquelle l'eau vient à ébullition est de 212 degrés Fahrenheit, ce qui est assez chaud pour détruire les organismes pathogènes comme la salmonelle. Si les blancs et les jaunes de vos oeufs à la coque sont fermes, ils sont prêts à manger. Dans un plat qui contient les œufs, le American Egg Board signale que le plat est sûr une fois qu'il a atteint une température interne d'au moins 160 degrés F. Si vous voulez manger les oeufs qui sont l'écoulement nasal mais vous êtes inquiet au sujet des risques pour la santé, acheter œufs pasteurisés.