March 24
Cheesecake est un décadent, riche dessert. Lorsqu'elle est faite correctement, le gâteau a une texture crémeuse custardlike avec une saveur douce et acidulée subtil de fromage. Cheesecake est très polyvalent - vous pouvez le recharger avec quelque chose de tranches d'orange confites au caramel de fraises. Tout en faisant un gâteau au fromage à partir de zéro peut sembler intimidant, le processus est étonnamment facile à maîtriser.
Gâteaux au fromage sont cuits dans un moule à charnière. Ceci est un moule spécial dans lequel la partie circulaire peut être retiré de la base. Graisser les côtés et le fond de votre moule à charnière avec du beurre. Pour un gâteau au fromage plaine, une croûte de chapelure est traditionnellement utilisé. Écraser finement les biscuits Graham, biscuits au gingembre ou biscuits sablés en miettes jusqu'à ce que vous avez 1 ½ tasse de chapelure de biscuits. Dans une petite casserole ou au micro-ondes, faire fondre 5 c. beurre. Mélanger la chapelure de biscuits avec le beurre et ajouter 1/3 tasse de sucre granulé et 1/8 c. de sel. Bien mélanger, puis appuyez sur les miettes fermement dans le fond du moule préparé. Réfrigérer la croûte dans le réfrigérateur pendant que vous préparez la garniture.
Préchauffez votre four à 300 F. Dans un grand bol, mélanger £ 2 de fromage à la crème ramolli avec 1 ¼ tasse de sucre granulé. Avec un mélangeur à main, battre le fromage à la crème et le sucre à faible vitesse jusqu'à ce que le sucre est combiné. Tout en mélangeant, ajouter 1 cuillère à soupe. extrait de vanille et le jus d'un demi citron. Mélanger soigneusement. Ajouter 4 oeufs, un à la fois, en battant chaque œuf dans le mélange avant d'ajouter la suivante. Continuer à battre jusqu'à ce que le mélange de fromage à la crème est lisse. Verser la garniture dans le moule préparé avec la croûte et cuire au four pendant 65 à 70 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et le centre ne sont pas complètement ferme.
Beaucoup de fromage ont une couche de crème aigre piquante ajouté après le gâteau est cuit à compléter la richesse crémeuse du fromage à la crème. Mélanger 2 tasses de crème sure avec ¼ de tasse de sucre. Bien mélanger, puis ajouter 1 c. de vanille. Battre le mélange de crème sure jusqu'à ce que la vanille est incorporé. Verser immédiatement la garniture de crème sûre sur le gâteau lorsque vous le retirez du four. Retour le gâteau au fromage au four et faire cuire pendant 5 minutes. Retirer le gâteau du four et laisser refroidir à température ambiante. Couvrir le gâteau avec une pellicule de plastique et nuit froid, jusqu'à ce que le gâteau a complètement mis et refroidi.
Choisissez une garniture pour compléter votre gâteau au fromage. Baies fraîches, fraises, framboises ou bleuets fonctionnent bien avec la texture crémeuse et fera ressortir la crème et citronnées fausses notes acidulées. Pour un dessert décadent, faire fondre ½ tasse de chocolat mi-sucré au micro-ondes. Verser le chocolat sur le gâteau. Réchauffer ¼ tasse de garniture au caramel au micro-ondes et verser ce à travers le gâteau dans le sens inverse des bandes de chocolat. Saupoudrer le gâteau de noix de pécan hachées et réfrigérer pendant 1 heure avant de servir pour permettre le chocolat et le caramel durcir.