November 1
De les points chauds chics du centre-ville de Chicago aux convives d'arrêt de camion de Texas rural, steaks règnent comme l'un des principaux cours préférés de l'Amérique. Chefs ont fait la présentation de ces coupes simples de boeuf une forme d'art. Comment vous présenter un steak cuit a un impact majeur sur l'expérience de la salle à manger.
Crisp, marqué de lignes sur la surface de steak parole à son oh-so-récente, le contact primaire avec les rails métalliques d'un gril chaud. Gardez les lignes de la grille forte en ne déplaçant pas le steak sur le grill autour de trop pendant la cuisson. Connaître les moments appropriés pour la cuisson de chaque côté du steak fonction de l'épaisseur du steak et le niveau ultime de cuisson. De chaque côté, mettre le steak sur le grill et le laisser seul. Ne déplacez pas du tout pour, des marques de gril droites charbon de couleur, ou de déplacer une seule fois pour sillonner des marques de gril. Pour créer losanges, sillonnant des marques de gril, tourner le steak environ 45 degrés à mi-cuisson de chaque côté.
Pour certains, l'approche d'une plaque d'un aliment devient difficile lorsque les actions de steak de la plaque avec des gouttes de graisse, les saletés et les empreintes digitales. Toujours commencer par une assiette propre et avoir un poste de placage propre qui est séparée de la zone de cuisson. Choisissez une plaque qui est assez grand pour laisser de l'espace entre le steak et les plats d'accompagnement et le bord de la plaque, ou la plaque se penchera bondé. Lorsque le placage, ramasser le steak prêt de la grille avec des pinces et placez-le sur la plaque sans scooter autour, pour éviter les frottis. Évitez de toucher le bord de la plaque avec les doigts, et le transport de la plaque de fond avec une main tendue. Inspecter la plaque avant de servir et essuyer les gouttes ou les empreintes digitales avec un chiffon sec, propre et non pelucheux.
Lors de l'ajout des plats d'accompagnement, penser au bord de la plaque comme le cadre d'un tableau. En utilisant les steaks et autres plats d'accompagnement, créer une composition agréable dans le "cadre". Considérons le placement, la texture, la couleur, la forme et même les espaces entre les éléments. Pour quelque chose de simple et coloré pour compléter le steak, envisager d'épices grillées légumes espagnols, à base de courge et les poivrons. Pour la hauteur, essayez de placer une brochette de légumes grillés à un angle dans la partie supérieure du steak. Lorsque vous placez deux ou plusieurs éléments sur une plaque avec un steak, utiliser des parties et de placement qui assurent un agencement équilibré. Articles copieux comme les pommes de terre ne doivent pas porter atteinte à couvrir ou le steak.
Un peu de garniture fait des merveilles pour attacher ensemble plusieurs produits alimentaires ou d'ajouter un dernier détail, comme une touche de couleur ou de texture branche, à une assiette de nourriture. Aider à unifier plusieurs éléments sur une plaque en saupoudrant l'ensemble de la plaque légèrement avec le persil haché. Les constellations tombées de flocons de persil décoreront la fois la plaque et les produits alimentaires. Une autre option consiste à ajouter un ou deux éléments bien placés juste au-dessus ou juste à côté du steak, comme un piment rouge grillé ou une tomate cerise et un anneau complet d'un oignon. Pour créer le sens de la literie, rentrer les tiges de quelques brins de thym d'autres herbes fraîches dans les steaks.