January 9
Courges ont été cultivés depuis des milliers d'années, et ont été sélectionnées pour une variété de caractéristiques souhaitables. De nombreuses variétés ont tendance à se désagréger en brins fibreux lors de la cuisson. Cela a été considéré comme une lacune jusqu'à récemment, lorsque les producteurs ont commencé à reconnaître que les brins de certaines courges ressemblaient nouilles. Maintenant, la courge spaghetti est une variété populaire, avoir besoin de très peu de préparation au-delà de la coupe et la cuisine.
Courge spaghetti est souvent cuit entier, que ce soit par la cuisson au four ou en la faisant bouillir dans une grande casserole d'eau. Il suffit de faire cuire la courge entière sur une plaque à pâtisserie à 325 degrés Fahrenheit jusqu'à ce que pendant environ une heure jusqu'à tendreté, ou faire bouillir pendant 25 à 30 minutes. Lorsque la courge est assez cool à manipuler, couper en deux sur la longueur et enlever les pépins et la pulpe avec une cuillère. Écailler la chair dans un grand bol avec les dents d'une fourchette, séparer en «nouilles». Préparer comme vous le souhaitez, ou paquet pour la congélation.
Les saveurs de la courge spaghetti peuvent être améliorées par la cuisson dans deux moitiés, qui concentre les saveurs et encourage caraméliser. Pour préparer la courge, le poser sur une planche à découper propre. Raser une petite bande de l'un des côtés avec un grand couteau, faire une surface plane. Rouler la courge sur le côté plat et couper fermement par le milieu avec la pointe du couteau. Balancer la lame vers le bas pour terminer la coupe, puis inverser la courge et couper de nouveau à partir du milieu à l'autre extrémité. Ensemencer les moitiés et cuire côté coupé.
Il est relativement rare de faire cuire une courge spaghetti en morceaux, quelques recettes appeler pour cela. Commencez par peler avec un couteau économe forte ou couteau d'office. Peaux difficiles peuvent être assouplies par l'ébullition de la courge pendant deux minutes au micro-ondes ou en haut pour trois. Une fois que la croûte a été enlevée, mettre la courge sur une planche à découper. Coupez le bas de sorte que la courge se lèvera plat. Coupez verticalement en deux moitiés, et enlever la pulpe et les graines. Couper les moitiés verticalement en lanières, puis empiler les bandes sur les côtés et les couper en deux. Couper une fois de plus, en croix, en dés.
Courge spaghetti est souvent servi avec sauce tomate, comme des spaghettis, mais il ya beaucoup d'autres choses à faire avec ce légume polyvalent. Utilisez-le avec une pincée de noix de muscade comme garniture dans une quiche, ou comme ingrédient principal dans une cocotte. Ajouter à sautés, ou l'utiliser comme un remplissage en rouleaux de salade asiatique. Il est particulièrement bien lorsqu'il est ajouté à des plats de nouilles en complément de nouilles de blé ou de riz, de l'humidité et en ajoutant un contraste de texture. Dans le sud de l'Italie, la courge spaghetti est parfois combiné avec le zeste d'orange et la pâte à faire de la confiture.