January 13
La venaison est l'une des viandes rouges les plus sains et nutritifs. Il est riche en protéines et est une bonne source de fer bio-disponible. En outre, elle n'a pratiquement pas de matières grasses ou de cholestérol. Avec 4 oz de gibier cuit autour de 130 calories de la valeur nutritionnelle, il est en aussi bonne santé que le poulet. Chevreuil peut être préparé dans une grande variété de moyens et de son temps de cuisson rapide permet de conserver la saveur et de la bonté.
Même si c'est une viande de gibier, le gibier a une saveur délicate. Alors qu'une marinade aidera attendrir et rehausser la saveur du steak, il ne devrait pas être si lourd que le goût se perd. Une simple marinade de moitié tasse chacune de vinaigre blanc et le ketchup, 1/4 tasse de chacun de l'huile végétale et la sauce Worcestershire, 1 c. chacun de moutarde, le sel et le poivre et quatre gousses d'ail écrasées peuvent être placés dans un sac Ziploc avec vos tranches de venaison et placés dans un réfrigérateur pendant la nuit, ou pour au moins deux heures. Retirer les steaks de la marinade dix minutes avant de les cuire, de les sécher à l'air.
Griller ou griller vos steaks de chevreuil est rapide, facile et fera en sorte qu'ils conservent autant de saveur que possible. Car ils contiennent peu de matières grasses, badigeonner les deux côtés de chaque bifteck légèrement avec une petite quantité d'huile d'olive avant de mettre sur le gril. Les steaks sont cuits meilleur moyen rare, et un couple de minutes de chaque côté devraient suffire. Observez-les attentivement et ne pas les laisser sur le gril trop longtemps.
Pour éviter la contamination si la température est supérieure à 45 degrés Fahrenheit, il est l'importation pour obtenir vos carcasse de gibier réfrigéré le plus rapidement possible et dans les quatre heures à la plus longue. Le processus de vieillissement contribue à attendrir et raffermir la viande et réduire la saveur de gibier. Coupez vos steaks et les vieillir entre sept à dix jours à une température de 32 à 35 degrés Fahrenheit. Ne raccrochez pas et vieillir la viande à la température ambiante. Cette pratique historique peut causer une contamination.
Si vous avez acquis plusieurs tranches de venaison que vous pouvez cuisiner et manger immédiatement et, ils congèlent bien. Envelopper les steaks individuellement dans une pellicule de plastique et obtenir autant d'air comme possible. Un scellant à vide est idéal pour le traitement des aliments pour la congélation. Assurez-vous que vous avez suffisamment d'espace dans votre congélateur, puisque vous devez stocker plus de 4 livres. par pied cube d'espace de congélateur dans une période de 24 heures. Geler les steaks rapidement à 0 degrés Fahrenheit ou ci-dessous. Steaks peuvent être stockés dans le congélateur pendant 12 mois, mais ils perdront leur saveur au fil du temps. Décongelez vos steaks au micro-ondes ou un réfrigérateur. Ne les laissez pas décongeler à température ambiante.