December 13
Les Américains mangent en moyenne 60 livres de boeuf par an, selon le Département américain de l'Agriculture (USDA). De steaks et les rôtis à hamburgers et les sautés, le bœuf est un appareil polyvalent, favori américain. Bien que chaque morceau de viande offre aux familles quelque chose de différent, il ya quelque chose de particulièrement satisfaisant sur un steak. Steaks de faux-filet en particulier, sont des coupes tendres de viande idéal pour les grillades, et ils nécessitent très peu de préparation. En suivant quelques conseils, vous pouvez faire griller quelques côtes, des yeux juteux épais.
Enlever le gras des steaks de faux-filet avant de les griller à prévenir les poussées sur le gril. Ne laisser qu'une fine couche de graisse pour préserver leur jutosité. Steaks de faux-filet sont tendre et humide, et ne nécessitent pas de marinade. Si vous faites mariner les steaks, à 15 minutes à deux heures est assez long. Over-mariner une coupe tendre de bœuf se traduira par de la viande bouillie. En général, les marinades devraient être jetés après avoir touché de la viande crue. Si vous voulez utiliser la marinade comme sauce, porter à ébullition complète la première. Quelques recettes pour frotter épices sur le faux-filet avant la cuisson, mais gardez à l'esprit que trop de sel avant la cuisson peut attirer l'humidité et inhiber le brunissement. Il est préférable de sel votre steak après il est fait.
Rappelez-vous que les grils à gaz varient grandement selon les marques. Consultez le manuel du propriétaire pour les directives de griller spécifiques. En général, à feu moyen est généralement recommandé pour les steaks. Si la température est trop élevée, le boeuf peut carboniser et trop cuire à l'extérieur avant que l'intérieur est fait. Les températures élevées provoquent également cuire que les résultats à sec, steak saveur.
Laisser le gril réchauffer avant de placer les steaks de faux-filet sur elle. Pour vérifier la température, tenir prudemment votre main au-dessus du gril et compter le nombre de secondes que vous pouvez garder votre main dans cette position. Quatre secondes signifie que le gril est prêt à utiliser. Une fois que le gril est prêt, placer les steaks sur elle. Utilisez des pinces à long manche pour tourner les steaks. Fourches percer la viande, des sucs savoureux de s'écouler.
Un faux-filet de ¾ de pouce prendra environ six à huit minutes pour atteindre moyenne à moyenne rare. Contrôler visuellement les steaks en faisant une petite incision près du centre avec un couteau pointu. Ou vous pouvez vérifier les steaks avec un thermomètre à lecture instantanée coincé horizontalement dans le centre. Un steak saignant enregistrera 145 ° F.
Une fois que les steaks sont faites comme vous le souhaitez, les supprimer de la grille. Ne prenez jamais vos steaks sur le grill et les placer sur le même plateau que vous mettez les biftecks sur que si elle a été lavé à l'eau chaude savonneuse. Laissez les côtes-yeux se reposer quelques minutes avant de servir. Couper le steak trop tôt fera tous les jus de fruits savoureux pour être perdues.