Chaud, parfumé à la vanille a été un ingrédient essentiel dans la cuisine depuis l'époque de l'Aztec, qui l'a utilisé seulement dans des plats dignes de la royauté. Les gousses de vanille sont les gousses de orchidées, et l'extrait de vanille - la méthode la plus commune de la prestation arôme de vanille dans la cuisine - est faite lorsque ces capsules sont trempées dans de l'alcool et de l'eau. Gousse de vanille peut facilement être utilisé à la place de l'extrait de fournir des notes de vanille plus intenses. Parce que les grains sont plus chers, les enregistrer pour les recettes dans lequel vous voulez vraiment la saveur de la pop. Lors de l'achat, choisir, haricots aromatiques dodus, sombres qui sont de 5 à 7 pouces de long.

Instructions

•  Percez un trou dans le haut de la gousse de vanille avec un couteau d'office, et le couper en deux sur la longueur. A l'intérieur du haricot sont des milliers de petites graines noires, plus petites que les graines de pavot.

•  Grattez les graines avec le couteau. Les graines seront facilement collecter sur le couteau comme il glisse sur le haricot et aura l'apparence de marc de café de qualité.

•  Ajouter les graines de votre plat. Si vous suivez une recette, un morceau de haricot 2 pouces équivaut à 1 cuillère à café d'extrait, substitue ainsi en conséquence. Parce que les graines sont très petites, ils ne doivent généralement être en purée et peuvent être mélangés dans un plat comme c'est.

Conseils et avertissements

• Trois types de gousses de vanille sont disponibles, nommé pour le cas où ils sont cultivés: «grains de bourbon," Madagascar ou haricots mexicains et les haricots de Tahiti. Tous trois sont également bonnes pour la cuisson, si elles ont des saveurs légèrement différentes. Haricots Madagascar sont les plus communs, décrit par Fine Cooking comme "doux et de beurre." Vanille de Tahiti est "parfumé et floral," et la vanille mexicaine goût "noisette".
• La nacelle elle-même a encore plus de saveur que les graines. Une fois que vous avez gratté les graines, le café d'arôme ou de sucre avec la gousse vide. Il suffit d'ajouter la gousse de vos marc de café ou votre conteneur de sucre.
• Gratter les graines de la fève est le moyen le plus courant d'utiliser des gousses de vanille. Vous pouvez également utiliser les haricots entiers pour certaines recettes. Grains sont utilisées au mieux pour insuffler liquides au goût de vanille. Pour ajouter la vanille à la liqueur, café ou thé, par exemple, couper la gousse en deux et ajoutez-le au liquide, car cela brasse. Laissez la gousse dans le liquide à forte jusqu'à ce que juste avant de servir, et à enlever. Le haricot entier devrait avoir assez de saveur que vous pouvez l'enregistrer afin de les réutiliser.
• Les gousses de vanille peuvent se dessécher, afin d'emballer tout haricots non utilisés dans le plastique et ranger dans un endroit frais et sec. Ils n'ont pas besoin d'être réfrigérés.
• Si vous ajoutez les graines à une pâte à dessert et voulez vous assurer qu'ils seront répartis uniformément, Fine Cooking recommande casser les graines avec le dos d'une cuillère dans une petite boule de pâte. Mélanger cette partie concentrés dans le reste de la pâte.