September 2
Congélation préserve pêches fraîches pour une utilisation ultérieure dans des tartes, des sauces, des cordonniers, des smoothies et milk-shakes. Les enzymes dans les pêches fraîches conduisent à fruits noirs et une réduction de la teneur en vitamine C si le fruit est pas traitée avant la congélation. La vitamine C ou acide ascorbique est ajouté aux pêches tranchées pour préserver la couleur, la saveur et la valeur nutritionnelle de frais pendant qu'ils sont gelés. Comprimés de vitamine C sont achetés dans les pharmacies ou les magasins d'approvisionnement mise en conserve.
• Cueillir des pêches de bonne qualité exempts de taches, des ecchymoses et des dégâts d'insectes. Permettre une maturation à température ambiante, si nécessaire. Rincer les pêches dans l'eau froide.
• Préparer un sirop de sucre moyen en mélangeant 1 3/4 tasses de sucre avec 4 tasses d'eau. Ajouter un finement broyées comprimé de vitamine C à chaque quart de sirop moyen, mélanger et laisser refroidir.
• Remplir la casserole 1/2 avec de l'eau et porter à ébullition. Tremper plusieurs pêches dans l'eau bouillante pendant 15 à 20 secondes. Retirez les pêches et froid par submersion dans l'eau froide ou de la glace. Décoller la peau, retirer le noyau et couper en tranches. Répéter l'opération avec les pêches restantes.
• Verser environ 1/2 tasse de sirop de sucre dans un contenant allant au congélateur pinte. Ajouter les tranches de pêches jusqu'à ce que le récipient est presque plein. Verser le sirop de sucre supplémentaire en laissant 1 / 2- à l'espace de tête 1 1/2-inch. Utilisez le plus grand espace de tête pour étroit conteneurs à toit.
• Ajouter le couvercle ou fermer le sac de congélation et congelez les pêches dans un 0 degrés Fahrenheit congélateur. Les pêches ont une durée de vie de congélateur de huit à douze mois.
• Préparer un paquet de sucre ou sec de geler les tranches de pêches en mélangeant 4 tasses de sucre et 8 livres de tranches de pêches. Incorporer un finement broyées comprimé de vitamine C dissous dans 2 à 3 c. l'eau froide. Emballer dans des contenants et congeler.