May 31
Total des solides solubles, ou des solides totaux, se réfère à des sucres, des sels, des acides, des tanins solubles et d'autres substances présentes dans un liquide, tels que le jus de raisin. Lorsque la fabrication du vin, être capable de mesurer et de contrôler l'ensemble des solides est absolument crucial et peut signifier la différence entre la production d'excellents vins et un désordre imbuvable. Pour ce faire, un outil très simple appelé un hydromètre est utilisé pour mesurer Brix, une mesure de la quantité de matières solides solubles dans une solution.
• Ajustez votre échantillon de vin à la température exacte de noter sur le densimètre (généralement 68 degrés Fahrenheit).
• Agiter soigneusement votre échantillon de vin pour libérer tout le gaz de dioxyde de carbone.
• Placez votre échantillon de vin dans un tube à essai assez grand pour accueillir la longueur du densimètre.
• Placez le tube à essai sur une surface plane et solide. Examinez-le au niveau des yeux.
• Faites tourner la densimètre dans l'échantillon de vin.
• Prendre la lecture à partir du bas du ménisque. Bien que la courbe de la solution volonté des vins légèrement vers le haut où il touche l'hydromètre, connu comme un ménisque, à partir de la mesure où la solution est le plus plat. Pour mesurer, aligner le bas du ménisque avec les tirets sur le densimètre, qui représentent degrés Brix.
• Enregistrez les degrés Brix. Vous connaissez maintenant les solides solubles totaux dans l'échantillon de vin. Si la fabrication du vin fait maison, vous pouvez utiliser cette mesure pour déterminer la teneur en alcool potentiel.