October 29
Le pesto est l'un des rares de sauces qui ont survécu depuis le Moyen Age, lorsque les noix sont un épaississant commun. Il combine les noix de pin, l'ail, l'huile d'olive et du bon fromage parmesan avec de grandes quantités de basilic frais, faire une pâte richement aromatique. La sauce se congèle bien, il offre la possibilité de préserver la saveur d'été fraîche de basilic dans les mois froids. Pesto ne nécessite aucune préparation supplémentaire une fois qu'il est fait ou décongelé, si les pâtes avec la sauce pesto est un repas rapide et pratique pour tout le temps.
• Apportez 5 pintes. de l'eau salée à ébullition dans une casserole pleine de 6 pintes ou une casserole. Ajouter le livre de spaghetti, en remuant immédiatement avec une cuillère en bois pour éviter que les brins ne collent ensemble.
• Faire cuire les spaghettis à une pleine ébullition pour huit à 10 minutes, comme indiqué sur l'emballage, ou jusqu'à ce qu'il soit «al dente» lors de la dégustation. Cela signifie que les nouilles soient tendres à la dent, et ont une texture agréablement ferme lors de la mastication.
• Égoutter les pâtes dans une passoire, en réservant environ 3/4 tasse d'eau de cuisson dans un petit bol. Retour les pâtes dans la casserole, et mélanger avec 3 à 4 oz .. de sauce pesto, jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé. Lentement, ajouter l'eau de cuisson dans de petites quantités, en continuant à mélanger les pâtes, jusqu'à ce que le pesto est lisse et a atteint la consistance d'une crème épaisse.
• Mound les spaghetti dans un grand plat de service préchauffé, ou plaques de pâtes individuels. Décorer avec une pincée de parmesan râpé, et une feuille de basilic frais ou deux si elles sont disponibles. Servir avec du fromage parmesan supplémentaire sur le côté, pour les dîners d'ajouter comme ils le souhaitent.