Depuis vinaigre est essentiellement constitué de sucres, vous ne pouvez pas séparer le sucre de vinaigre complètement. Cependant, le vinaigre (balsamique particulier) peut être réduite jusqu'à ce que l'eau s'est évaporée, laissant une sauce sirupeuse épaisse qui contient le sucre. Ceci est également connu comme un vernis. Bien qu'il soit disponible dans le commerce, la réduction de vinaigre à la maison signifie que vous pouvez contrôler son épaisseur, et il n'y aura pas de colorant ni conservateur.

Instructions

•  Verser le vinaigre dans une casserole et mettez le feu à moyen-élevé.

•  Porter à ébullition et baisser le feu à doux.

•  Laissez mijoter liquide pour un maximum de quatre minutes; plus et il va commencer à brûler. Vous vous retrouverez avec une couche épaisse de glace qui va continuer à réduire après que vous avez pris hors du feu, jusqu'à ce qu'il ait la consistance du miel. Laissez-le refroidir avant de l'utiliser.

Conseils et avertissements

• Comme le liquide réduit littéralement en quantité lorsque vous chauffez le haut, versez environ quatre fois le montant que vous allez avoir besoin dans la casserole.
• Utilisez le vinaigre réduit en filet sur les salades, mélangés avec une purée de légumes ou comme décoration sur une plaque.
• Réduire le vinaigre va créer une odeur intense acide, alors assurez-vous d'ouvrir vos fenêtres.