Le beurre clarifié est grasse pur retiré de beurre régulière par une cuisson lente. Régulière, le beurre acheté en magasin se compose de solides grasse, l'eau et le lait. Cette méthode de cuisson sépare le beurre dans un (évaporation d'eau) haut de mousseux, le milieu fondu (liquide grasse) et un fond solide d'épaisseur (de solides du lait). Utilisez le séparé grasse la même façon que vous le beurre régulier dans la cuisine, comme dans la préparation de sauces. Le goût sera plus forte et plus concentrée.

Instructions

•  Mettez £ 1 beurre non salé dans un 2-qt. casserole à feu doux. Cuire jusqu'à ce que la fonte de beurre et un translucides mousse se forme sur le dessus, environ 30 minutes.

•  Retirer la casserole du feu. Utilisez une grande cuillère à écumer la mousse sur le dessus du beurre fondu entièrement. Jeter la mousse. Placez un morceau de gaze sur la bouche d'un pot ouvert. Fixer avec une bande de caoutchouc.

•  Verser le beurre fondu restant par l'étamine. Jeter l'étamine, qui aurait pris les solides du lait. Fixez le couvercle et entreposer dans un garde-manger ou le réfrigérateur pour 6 mois à un an, respectivement.