September 9
La Turquie est une tradition de vacances pour beaucoup de familles américaines, mais vous n'êtes pas limité à l'apprécier seulement le jour de Thanksgiving. La Turquie est riche en protéines, faible en gras, peu coûteux et polyvalent. La torréfaction est la méthode la plus pratique de préparer la dinde. Saumurage votre dinde avant torréfaction rehausse la saveur et de l'humidité de la viande. Vous devriez commencer 2 jours avant la torréfaction lors de la décongélation et le saumurage votre dinde en utilisant cette méthode.
• Placez votre dinde dans le sac de la saumure, le placer dans une grande casserole et le remplir avec de l'eau froide. Déplacez la marmite de la tablette inférieure du réfrigérateur. Tourner la dinde sur après 12 heures pour que la décongélation. Décongélation d'une dinde de 19 lb en utilisant cette méthode prend environ une journée.
• Préparez votre saumure en combinant le bouillon de poulet, le jus de pomme, le sel, le poivre et le piment dans un faitout. Placez la casserole sur feu moyen-élevé. Apportez la saumure à ébullition, puis retirer du feu. Laisser la saumure refroidir à température ambiante, puis réfrigérer.
• Placez votre sac de saumure contenant la dinde dans la rôtissoire, déplacer la dinde de sorte que le côté du sein est en baisse. Verser la saumure dans le sac jusqu'à ce que la dinde est couvert par un pouce d'eau salée. Sceller le sac et placez le plat à rôtir au réfrigérateur. Brine votre dinde pour au moins 8 heures avant la cuisson.
• Préchauffez votre four à 500 degrés. Retirer la dinde du sac de la saumure et rincez à l'eau froide. Placez votre dinde dans la rôtissoire, le sécher avec des serviettes en papier, puis frottez l'huile sur la peau. Mettez votre romarin, le thym et le céleri à l'intérieur de la cavité de la dinde.
• Déplacez votre dinde à la grille du bas du four et pousser la sonde du thermomètre dans la partie la plus épaisse de la poitrine. Rôtir la dinde pendant 30 minutes à 500 degrés, puis réduire la chaleur à 350 degrés.
• Retirer la dinde du four dès que la température atteint 160 degrés, environ 4 heures pour une dinde de 19 lb. Retirer la sonde du thermomètre, couvrir la dinde de papier d'aluminium et laisser reposer 30 minutes avant de le découper.