Croquant aux arachides est votre type "grand-mère" confiserie de style - un four, de noisette, caramel régal - mais si elle n'est pas cuite correctement, il peut avoir la texture du béton, et être tout aussi difficile à briser. Fixation fragile d'arachide qui ne fissure est une question de regarder votre recette et de travail à travers les processus d'une manière légèrement différente; ce qui donnera un produit final plus et donne une texture plus douce.

Instructions

•  Mélanger 2/3 d'un litre d'eau, 1 1/2 lbs. de sucre et les 3/4 lb. de sirop dans une casserole de deux litres et progressivement porter à ébullition.

•  Utilisez un thermomètre à bonbons et cuire à feu moyen jusqu'à ce que 300 degrés Fahrenheit. Ceci est connu comme étape "de la fissure difficile".

•  Incorporer 2 oz de beurre et cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que doré. Maintenant, retirer du feu et incorporer la totalité de votre vanille et les arachides.

•  Dissoudre 1 c. de bicarbonate de soude dans un peu d'eau et remuer le mélange rapidement dans les bonbons. Maintenant, versez votre mélange arachide fragile sur sur une plaque beurrée.

•  Laissez votre mélange à refroidir toute la nuit, puis retournez la plaque de cuisson sur sur papier ciré pour retirer les bonbons dans la matinée. Couvrir le mélange avec un autre morceau de papier ciré, prenant en sandwich la arachide mélange fragile entre les deux feuilles, et casser le bonbon à coups de lumière d'un maillet à viande.