Le sel est un minéral composé de deux éléments: le sodium et le chlore. Peu importe quel genre de sel que vous obtenez, il aura la même formule chimique. Mais le goût et la texture des différents types de sel varie, ce qui rend certaines préférable pour la cuisson et d'autres pour l'assaisonnement. Les grains fins de sel de table se dissolvent rapidement, le rendant idéal dans les produits de boulangerie, alors que les plus grands, aérés grains de sel casher fournissent une crise agréable lorsqu'il est utilisé pour assaisonner les aliments après la cuisson. Depuis tout le sel est salé, vous pouvez remplacer toutes les variété à une autre dans une recette.

Instructions

•  Substituer une quantité égale de sel casher dans les recettes appelant pour un maximum de 3/4 c. de sel.

•  Utilisez 1 1/4 c. de sel casher si une recette demande 1 c.

•  Remplacer 1 c. et 3/4 c. dans une recette appelant à 1 c. de sel.

Conseils et avertissements

• Ces substitutions travaillent pour le sel de table, sel de mer ou la mise en conserve et le sel de décapage.
• Ajouter plus ou moins de sel au goût.