Pas tout le sel est créé l'égalité. La structure chimique de sels comestibles demeure essentiellement le même, mais la taille et la forme des cristaux de sel déterminera le montant à utiliser pour faire une recette plus savoureux. Sel casher, par rapport au sel de table finement broyé, a de plus grandes, les grains semblables à des paillettes. Il tire son nom de son utilisation pour couvrir l'extérieur de la viande de se retirer du sang pour la conservation, un processus connu sous le nom koshering, selon Gourmet Sleuth. Aujourd'hui sel casher est utilisée comme assaisonnement tout usage, favorisée par des chefs. Sa taille de grain plus importante rend plus facile pour le cuisinier de saisir une pincée de jeter dans une recette, mais certaines recettes nécessitent une mesure plus prudent de le sel ajouté à eux, se sont démenés produits de boulangerie et pains à la levure.

Instructions

•  Broyer le double de la quantité de sel casher nécessaire dans votre recette à la texture du sel de table avec un mortier et un pilon ou moulin à épices.

•  Ajouter la même quantité de sol sel casher à la recette comme le sel de table.

•  Augmenter la quantité de sel nécessaire à la recette de moitié, et d'ajouter que la quantité de sel casher non broyé, si vous ne disposez pas d'un broyeur. Par exemple, si votre recette doit 1 c. de sel, utilisez 1 ½ c. de sel casher. Vous pourriez avoir besoin jusqu'à deux fois la quantité de sel casher non broyé comme le sel de table dans une recette, mais commencer avec la plus faible quantité d'éviter oversalting.

•  Goûter la nourriture pendant la préparation, et ajouter du sel si nécessaire.