Jalapenos et Havanais sont parmi les poivrons les plus largement utilisés dans la cuisine mexicaine-américaine et latine. Jalepenos peut être très épicé, mais ils sont généralement assez doux. Havanais sont parmi les plus épicée de piments. En raison de leurs différences, chacune de ces poivrons est utilisé à des fins diverses. Substitutions, de même, doivent tenir compte de ce qu'ils sont censés ajouter à la recette. Jalepenos ajouter corps et un peu d'acidité pour compléter piquant. Habaneros ajoutent une chaleur intense en très petites quantités.

Instructions

•  Recherchez les variétés en conserve. Si votre recette demande de poivrons frais, et vos rayons des supermarchés sont nus, essayez d'utiliser une variété en conserve. La section de votre épicerie ethnique de la nourriture devrait avoir une grande variété de piments jalapenos marinés. Havanais marinés sont également disponibles, mais moins commun. La saumure de décapage utilisé pour décaper ces poivrons a une saveur agréable, mais vous pouvez le rincer à diminuer son impact.

•  Correspondre à la chaleur. Pour jalapenos, le match le plus proche est en chaleur est le piment serrano. Un autre avantage est que, comme le piment, le poivre passe du vert au rouge en mûrissant. Pour remplacer habanero, essayez le piment fantôme, le Scotch bonnet ou le poivre Chiltepin.

•  Substituer à corps. Habaneros sont généralement utilisés pour ajouter de la chaleur, et non pas le corps ou la texture, de sorte que l'un des substituts ci-dessus suffisent. Pour obtenir le resserrement d'un jalepeno, serranos suffiront. Pour obtenir le resserrement d'un jalapeno sans la chaleur, essayer un poivron vert dépoussiérée cumin. piments poblano aussi bien faire dans un pincement - ils sont environ la moitié aussi épicée que jalapenos. Piments Anaheim sont à moitié aussi épicée que poblanos.