December 4
Rôtis perdent la qualité pendant le réchauffage, mais ils cultivent aussi des bactéries à partir du moment que vous les sortez du réfrigérateur au moment où ils atteignent 165 degrés Fahrenheit, la température de service de sécurité minimum pour le bœuf réchauffé. Réchauffer aboutit souvent à sec, viande dure, à moins que vous intégrez l'humidité dans le processus. Pour de meilleurs résultats, et les temps de réchauffage plus rapide, coupez les restes de rôti en fines de sorte que chaque tranche a atteint la température de service en toute sécurité en même temps.
• Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit. Écrémé et jeter le gras de la sauce et porter à ébullition dans une casserole.
• Découper le rôti en 1/4 de tranches de 1/2 pouce d'épaisseur. Disposer les tranches dans un plat allant au four et versez la sauce sur eux.
Si vous n'avez pas de sauce, versez environ 1/4 pouces de bouillon chaud ou de l'eau sur les tranches.
• Couvrir le plat de papier d'aluminium et chauffer au four jusqu'à ce que les tranches atteignent 165 F, environ 20 minutes. Utilisez la pointe d'un thermomètre à viande numérique pour vérifier la température interne de la viande de bœuf.
• Écrémé et jeter le gras de la sauce. Verser la sauce dans la casserole et chauffer à feu moyen-vif jusqu'à ébullition.
• Découper le rôti en 1/4 de tranches de 1/2 pouce d'épaisseur. Déposez deux à trois tranches dans la sauce; moins si le pot est petit. Ne surchargez pas le pot.
• Laisser les tranches dans la sauce jusqu'à ce qu'ils atteignent 165 F, environ 5 à 10 minutes. Retirez les tranches et servir immédiatement. Utilisez la pointe d'un thermomètre à viande numérique pour vérifier la température interne de la viande de bœuf.