February 1
Le bifteck de flanc, parfois connu sous le nom griller Londres, est une coupe maigre et savoureuse de bœuf. Le steak est coupé sur le flanc d'un boeuf, situé juste en dessous de la longe et la surlonge. Steaks flanc ont tendance à être difficile, donc prendre des précautions particulières pour contrer que lors de la cuisson.
Mariner toujours steaks flanc à l'avance. Il vous suffit de préparer le steak quelques heures avant la cuisson, mais les effets d'une marinade êtes indispensable. Steaks flanc ont tendance à être difficile, donc la qualité acide de la marinade permet d'attendrir la viande tout en imprégnant simultanément avec goût. Vous pouvez choisir la marinade qui convient à vos papilles tant qu'il a un bon équilibre de l'huile et de l'acide.
Faites cuire votre steak de flanc rapidement à feu vif; cuire lentement ou plus basses températures garantit pratiquement que le produit final sera immangeable. Steaks flanc sont mieux cuites saignante à moyenne. Griller est une excellente option pour réaliser un appel d'offres, steak juteux. Si vous ne disposez pas d'un grill, envisager griller votre steak ou la cuisson sur la cuisinière dans une grande poêle en fonte.
Laisser reposer flanc steak pendant 10 minutes avant de le trancher. La viande continuera de cuire après l'avoir retirée de la chaleur, permettant ainsi de se reposer rendra le processus de sculpture beaucoup plus facile. Retirer le bifteck quand il est légèrement moins fait que vous souhaitez. Couvrir de papier d'aluminium pour conserver la chaleur et de l'humidité. Après le steak a reposé, il devrait être parfaitement fait à votre goût.
Couper les biftecks de flanc contre le grain de la viande. Placez votre steak sur une planche à découper et faire des tranches très fines sur la diagonale. Couper le bifteck sur une diagonale veillera à ce que vous avez de belles longues tranches de travailler avec.
Utilisez le bifteck de flanc dans un sauté ou fajitas de style asiatique. Dans la plupart des restaurants qui servent l'un de ces plats, le bifteck de flanc est généralement la coupe préférée. Couper la viande en fines tranches avant de l'ajouter à un mélange de légumes. Faites cuire vos sautés ou fajitas à feu vif dans l'huile végétale.