Mijoter est une technique de cuisson qui existe depuis des milliers d'années. Les aliments sont cuits lentement avec aussi peu d'eau que possible, d'où une saveur qui n'est pas dilué par le processus de cuisson. Pattes de poulet peuvent être cuits à faire un bouillon ou légumes et les épices peuvent être ajoutés pour faire des pieds de poulet ragoût. Les pieds sont vendus à la livre sur certains marchés asiatiques et les distributeurs de volailles.

Instructions

Préparation des pieds

•  Laver £ 1 de pattes de poulet dans votre évier avec une brosse douce.

•  Faire bouillir 2 qt. de l'eau dans une grande casserole.

•  Ajouter les pieds de poulet et porter à ébullition pendant 5 minutes.

•  Écumer l'écume sur le dessus de l'eau avec une grande cuillère.

•  Videz l'eau et rincer les pieds dans l'eau froide jusqu'à ce qu'ils soient assez cool à manipuler.

•  Hacher les conseils et les griffes hors les pieds avec un couteau pointu et jetez-les.

Ragoût les pieds

•  Placez les pieds dans une grande casserole. Couvrez-les avec 1 pouce d'eau.

•  Ajouter quelles que soient les légumes et les épices hachées que vous voulez dans le pot. Passer cette étape si vous êtes à bouillir les pieds pour faire un bouillon.

•  Couvrir partiellement la casserole avec un couvercle et faire chauffer à feu doux pendant 4 heures. Écrémé périodiquement la surface de l'eau comme le ragoût de pieds.

•  Découvrez le pot et augmenter la température à moyen-doux.

•  Ragoût les pieds découverts pendant 1 heure de plus.

•  Servir le poulet pieds ragoût comme un repas, ou passer le bouillon à travers une passoire fine avant secousses pour le stockage.