December 15
Plus de 100 variations de courgettes poussent aujourd'hui, selon le Los Angeles Times. Les couleurs vont du gris-vert à presque noir, et les formes varient de long et mince comme un hot-dog à bulbe en forme de citrouilles. Courgette est un légume polyvalent que vous pouvez préparer dans un certain nombre de façons.
Lavez les courgettes et coupez les deux extrémités. Couper les courgettes en tranches. Pour extraire toute l'eau de la courgette, placer les tranches dans une passoire, qui est semblable à un tamis. Saupoudrer les tranches avec du sel et laisser reposer pendant environ une heure. Rincez les courgettes, égouttez-les et utilisez des serviettes de cuisine pour les sécher. Graisser une poêle ou une poêle avec un peu d'huile et mettre sur la cuisinière pour chauffer. Placez les courgettes dans la poêle; laisser cuire doucement jusqu'à ce qu'ils soient légèrement brun clair, mais sur les bords. Retournez-les par intermittence afin qu'ils soient bien cuits. Selon l'épaisseur des tranches sont, courgettes doivent prendre trois à cinq minutes à cuire. Une fois que vous les avez retirés de la poêle, ils garderont ramollissement légèrement. il ne faut pas trop les cuire. Vos courgettes sautées doivent être servis légèrement croustillant.
Pour courgettes braisées ou vitrées, couper les courgettes en rondelles. Placez les tranches dans une poêle large avec une petite quantité d'huile d'olive, un peu d'ail haché et 2 à 3 cuillères à soupe. d'eau. Couvrir la poêle; laissez les courgettes cuire pendant environ cinq minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Enlever le couvercle de la poêle et tourner le poêle à haut pour absorber l'humidité. Enduire les courgettes avec le jus restant dans la poêle en remuant doucement.
Pour préparer la courgette frits, couper les courgettes à la verticale. La meilleure façon de les trancher est d'utiliser un robot culinaire. Placer les tranches dans une passoire pour égoutter l'excès d'eau du végétal. Saupoudrer de sel sur les tranches de courgettes et laisser reposer pendant environ une heure. Rincer, égoutter et sécher les tranches avec une serviette propre. Chauffer une poêle à frire à l'huile. Mélanger un peu de farine avec du poivre noir moulu dans une assiette; Tremper chaque tranche de courgette dans le mélange. Une fois que l'huile est chauffée, mettre quelques courgettes dans à la fois. Laissez-les cuire pendant une minute ou jusqu'à coloration dorée. Utilisez des serviettes en papier pour les égoutter et servir immédiatement. Vous pouvez également ajouter plus de poivre noir pour les après les avoir retirés de la poêle.